Sunday Dinner : எப்பவுமே ஆனியன் ஊத்தப்பமா? ஈஸியா 10 நிமிஷத்துல டொமேட்டா ரெசிப்பி ரெடி பண்ணுங்க..

தென்னிந்தியாவை பொறுத்தவரை, இட்லி மற்றும் தோசை என்பது தவிர்க்க முடியாத ஒரு உணவாகும். இதிலும் தோசை என்று எடுத்துக் கொண்டால் பேப்பர் ரோஸ்ட் தோசை, ஊத்தப்பம்,வெங்காய ஊத்தப்பம், வெங்காய தோசை, கேரட் தோசை, புதினா தோசை, மல்லி தோசை, பன்னீர் தோசை.மசாலா தோசை மற்றும் கீரை தோசை என இதில் நிறைய வகைகள் இருக்கின்றன.

வீடுகளில் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரே தோசை வகையை செய்து சாப்பிட்டு சலித்து போய் இருக்கலாம் ஆகவே சற்று வித்தியாசமான முறையில் இந்த தக்காளி ஊத்தப்பம் செய்து பார்க்கலாமே!

முதலில் தக்காளி ஊத்தப்பம் செய்வதற்கு தேவையான பொருட்களை பார்ப்போம்:

1/2 கப் அரிசி

1/2 கப் வெள்ளை உளுத்தம் பருப்பு 

சிறிதளவு வெந்தய விதைகள்.

தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் தண்ணீர்.

1/2 கப் வெங்காயம் நறுக்கியது

1/2 கப் தக்காளி வெட்டப்பட்ட செர்ரி தக்காளி

1 முதல் 2 தேக்கரண்டி பச்சை மிளகாய் 

2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலைகள் நறுக்கியது.

செய்முறை:

ஊத்தப்பம் ஊற்ற எண்ணெய் , அல்லது நெய் எடுத்துக் கொள்ளவும். தக்காளி ஊத்தப்பம் செய்ய, முதலில் நீங்கள்  மாவை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, முதலில் பச்சை அரிசி மற்றும் இட்லி அரிசியை ஒன்றாக ஊறவைத்து, இரண்டையும் சேர்த்து, ஆழமான பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் மூடி, 6-7 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இதேபோல், உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் வெந்தயத்தை மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஊற வைக்கவும்.

6-7 மணி நேரம் கழித்து, அரிசி கலவை மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு கலவையை 2 முதல் 3 முறை ஊறவைத்த தண்ணீரில் கழுவி எடுக்கவும்.பிறகு, மிக்சி அல்லது கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தி, மிகக் குறைந்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி, உளுத்தம்பருப்பை வெந்தயத்துடன் நன்றாக, பஞ்சுபோன்ற மாவாக அரைக்கவும். இதை தனியே எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். அடுத்து அரிசி கலவையை மிருதுவான மாவாக அரைக்கவும். இரண்டு மாவையும் ஒன்றாகக் கலக்கவும்.

மாவை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஊற்றி, மூடி, குறைந்தது 8 முதல் 10 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும். பாத்திரம் புளிக்கும்போது மாவு எழுவதற்கு போதுமான இடம் இருப்பதை உறுதிசெய்யவும். இந்த நொதித்தல் செயல்முறை ஒரே இரவில் செய்யப்படலாம். மாவு தயாரானதும், உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். தக்காளி ஊத்தப்பத்திற்கு  அனைத்து பொருட்களையும் நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொண்டு நன்கு கலக்கவும். பின்னர் அதை தனியாக வைத்திருக்கவும்.

மிதமான சூட்டில் ஒரு கடாய், தோசைக்கல் அல்லது  தவாவை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஊத்தாப்பம் மாவை எடுத்து, தோசைக்கல் மீது ஊற்றவும். நீங்கள் தோசை செய்வது போல் செறிவான வட்டங்களில் இந்த மாவை பரப்பி வேக வைக்கவும். பின்னர் இதன் மேற்புறம் ஏற்கனவே கலந்து வைத்திருக்கும்  தக்காளி கலவையை பரப்பவும். நன்றாக வேகவைக்க சிறிது எண்ணெய் அல்லது நெய்யை தெளிக்கவும். ஊத்தாபத்தை ஒரு மூடியால் மூடி, மிதமான தீயில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். அடிப்பாகம் வெந்ததும், தலைகீழ் பக்கமும் சமைக்க ஊத்தாப்பத்தை புரட்டவும். 

இப்போது சுவையும் சத்துக்களும் நிறைந்த தக்காளி ஊத்தாப்பம் தயாராகிவிட்டது.இதை அப்படியே சாப்பிடலாம்,அல்லது தேங்காய் சட்னி, வேர்க்கடலை சட்னி மற்றும் காரச்சட்னி ஆகியவற்றை தயார் செய்தும் சாப்பிடலாம்