Biryani Market: ஆத்தாடி..! ஆண்டுக்கு ரூ.10,000 கோடி, பிரியாணியை ரவுண்டு கட்டும் தமிழர்கள் - சென்னையில் மட்டும் இவ்வளவா?

Biryani Market in Tamil Nadu: தமிழ்நாட்டில் பிரியாணி மட்டும் ஆண்டுக்கு 10 ஆயிரம் கோடி ரூபாய்க்கு விற்பனையாவதாக தகவல் வெளியாகியுள்ளது.

பிரியாணி விற்பனை

Source : Special Arrangement - ABP Network

Biryani Market in Tamil Nadu: தமிழ்நாட்டிலேயே சென்னையில் தான் மிக அதிகம் பிரியாணி விற்பனையாவதாக தகவல் வெளியாகியுள்ளது.

ரூ.10,000 கோடி பிரியாணி சந்தை:

தமிழ்நாட்டில் பிரியாணியானது உணவு சந்தையில்  ஆற்றல் மையமாக உள்ளது. இதன் மதிப்பு மட்டும்  10,000 கோடி ரூபாய் என கூறப்படுகிறது. இதுதொடர்பாக தமிழகத்தில் உணவு வணிகத்தை கண்காணிப்பவர்கள் பேசுகையில், ”ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட பிரியாணி சந்தையின் மதிப்பு ரூ.2,500 கோடி என்றும், அமைப்புசாரா பிரியாணி சந்தை ரூ.7,500 கோடிக்கும் அதிகமாக உள்ளது” என்றும் குறிப்பிடுகின்றனர். பிரியாணிக்கான மிகப்பெரிய சந்தையாக சென்னை விளங்குவதாகவும், தமிழ்நாட்டின் மொத்த பிரியாணி விற்பனையில் 50% வணிகம் சென்னையில் நடைபெற்று வருவதாகவும் தகவல்கள் தெரிவிக்கின்றன.

கல்லா கட்டும் நிறுவனங்கள்:

திண்டுக்கல் தலப்பாக்கட்டி, ஜூனியர் குப்பண்ணா, புகாரி, அஞ்சப்பர், சேலம் ஆர்ஆர் பிரியாணி, பொன்னுசாமி மற்றும் எஸ்எஸ் ஹைதராபாத் பிரியாணி போன்ற நிறுவனங்கள்,  தமிழ்நாட்டின் பிரியாணி தொழிலில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. இந்த நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டுகளுக்கு இணையாக, பல்வேறு பெயர்களில் இயங்கும் நடுத்தர அளவிலான நிறுவனங்களின் பரந்த நெட்வொர்க்கும் உள்ளது. மேலும், எண்ணற்ற தள்ளு வண்டி விற்பனையாளர்கள் பகல் மற்றும் இரவு முழுவதும் பிரியாணியை வழங்குகிறார்கள். இதன் மூலம் மிகவும் பிரபலமான பிரியாணியானது அனைத்து நேரத்திலும், அனைத்து இடங்களிலும் பரவலாக கிடைக்கிறது.

பிரியாணி வகைகள்:

தமிழகத்தில் பிரியாணிக்கு அறியப்பட்ட முதன்மையான பகுதிகள் கொங்கு மண்டலம் - கோயம்புத்தூர் பெல்ட், ஆம்பூர் மற்றும் திண்டுக்கல் பகுதிகள். சென்னை முஸ்லீம் பிரியாணி (பாசுமதி அரிசி), கொங்கு பிரியாணி (சீரக சம்பா அரிசி), செட்டிநாடு பிரியாணி, ஆம்பூர் பாணி பிரியாணி, வாலாஜா பாணி பிரியாணி மற்றும் திண்டுக்கல் பாணி பிரியாணி ஆகியவை பிரபலமான சில பாணிகள் என்று பிரியாணி விற்பனையாளர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர்.

விலை விவரங்கள்:

பிரியாணி விற்பனை என்பது வார நாட்கள், வார இறுதி நாட்கள் மற்றும் பண்டிகை நாட்களை பொறுத்து மாறுபடும் என கூறப்படுகிறது. அதேநேரம், பிரியாணிக்கான விலை என்பது இறைச்சியின் அமைப்பு மற்றும் வகையைப் பொறுத்து பரவலாக மாறுபடும். சாலையோரக் கடைகளில், கோழி பிரியாணி ஒரு பிளேட் ரூ.100 வரை குறைந்த விலையில் கிடைக்க, கால் தட்டு ரூ.60க்கு கிடைக்கும். பொதுவாக இறைச்சியின் விலை காரணமாக மட்டன் பிரியாணியின் விலை அதிகமாக இருக்கும். பிரபலமான பிராண்டுகள் ஒரு பிளேட்டுக்கு ரூ.250 முதல் ரூ.400 வரை பிரியாணியை வழங்குகின்றன. சில பிரீமியம் பிராண்டுகள் ஒரு பிளேட்டிற்கு ரூ.600க்கும் பிரியாணியை விற்கின்றன. அதே சமயம் உயர்தர ஹோட்டல்கள் மற்றும் உணவகங்கள் ஒரு தட்டுக்கு ரூ.1,600க்கு மேல் வசூலிக்கின்றன. விலை அதிகமாக இருந்த போதிலும், ஆட்டிறைச்சி அதிகப்படியானோரின் விருப்பமானதாக உள்ளது. அதே நேரத்தில் சிக்கன் பிரியாணி பாக்கெட்-ஃப்ரெண்ட்லி (pocket-friendly) விருப்பமாகக் கருதப்படுகிறது.

ஆன்லைன் பிரியாணி விற்பனை

2024 இல் சென்னை ஸ்விக்கி எப்படி இருந்தது’ என்ற தலைப்பில் ஸ்விக்கி வெளியிட்ட அறிக்கையின்படி, “ ஒரு பிரியாணி மலைக்கு நிகரான 46.1 லட்சம் சிக்கன் பிரியாணிகளை சென்னை வாசிகள் தின்றுள்ளனர். ஒரு பயனர் ஒரே வரிசையில் 66 ஐ ஆர்டர் செய்து இந்த மலையின் அடித்தளத்தை அமைத்தார்” என குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

2024 ஆம் ஆண்டில் இந்தியா 83 மில்லியன் பிரியாணிகளை ஆர்டர் செய்துள்ளது. அதாவது நிமிடத்திற்கு 158 பிரியாணிகள் அல்லது ஒவ்வொரு வினாடிக்கும் தோராயமாக இரண்டு பிரியாணிகள் என ஆர்டர் செய்யப்பட்டுள்ளது.

49 மில்லியன் தட்டுகள் ஆர்டர் செய்யப்பட்டதன் மூலம், சிக்கன் பிரியாணி தொடர்ந்து தரவரிசையில் ஆதிக்கம் செலுத்தியது. ஐதராபாத் 9.7 மில்லியன் தட்டுகளுடன் முன்னணியில் இருக்க, பெங்களூரு (7.7 மில்லியன்) மற்றும் சென்னை (4.6 மில்லியன்) அடுத்தடுத்த இடங்களில் உள்ளன. . நெருங்கிய போட்டியாளரான மட்டன் பிரியாணி ஹைதராபாத்தில் 2.2 மில்லியன் ஆர்டர்களுடன் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.