Curd Vs Yogurt : தயிரும் யோகர்ட்டும் ஒரே விஷயம்தானா? இது தெரியாம போச்சே!

Curd Vs Yogurt : நம்மில் பலர் தயிரும் யோகர்ட்டும் ஒன்று என நினைக்கிறோம். ஆனால், இரண்டும் வெவ்வெறு உணவு பொருளாகும்.

யோகர்ட் - தயிர்

பாலை லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா பயன்படுத்தி நொதிக்க வைத்தால் தயிர் உருவாகும். இந்த பாக்டீரியா பாலில் காணப்படும் கேசின் என்ற புரதத்துடன் ரியாக்ட் செய்யும் போது பால், தயிராக மாறுகிறது.

யோகர்ட்டை தயாரிக்க லாக்டோபாகிலஸ் பல்கேரிகஸ், ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் தெர்மோபிலஸ் என இரண்டு வகையான பாக்டீரியாக்கள் பாலுடன் சேர்க்கப்படுகிறது.