மேலும் அறிய

Curd Vs Yogurt : தயிரும் யோகர்ட்டும் ஒரே விஷயம்தானா? இது தெரியாம போச்சே!

Curd Vs Yogurt : நம்மில் பலர் தயிரும் யோகர்ட்டும் ஒன்று என நினைக்கிறோம். ஆனால், இரண்டும் வெவ்வெறு உணவு பொருளாகும்.

Written By : தனுஷ்யா | Updated at : 03 Aug 2024 03:43 PM (IST)

யோகர்ட் - தயிர்

1/6

பாலை லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா பயன்படுத்தி நொதிக்க வைத்தால் தயிர் உருவாகும். இந்த பாக்டீரியா பாலில் காணப்படும் கேசின் என்ற புரதத்துடன் ரியாக்ட் செய்யும் போது பால், தயிராக மாறுகிறது.

2/6

யோகர்ட்டை தயாரிக்க லாக்டோபாகிலஸ் பல்கேரிகஸ், ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் தெர்மோபிலஸ் என இரண்டு வகையான பாக்டீரியாக்கள் பாலுடன் சேர்க்கப்படுகிறது.

3/6

பதமும் சுவையும் : தயிரின் பதம் மிருதுவாக இருக்க யோகர்ட்டின் பதம் சற்று கெட்டியாக இருக்கும். சுவையை பொருத்தவரை தயிரை விட யோகர்ட்டில்தான் புளிப்பு சுவை கொஞ்சம் தூக்கலாக இருக்கும். தயிர் நொதிக்கும் போது பாக்டீரியாவை கட்டுப்படுத்த முடியாது. ஆனால், யோகர்ட் கட்டுப்பாட்டுடன்தான் நொதிக்க வைக்கப்படுகிறது.

4/6

சத்துக்கள் : தயிரிலும் யோகர்ட்டிலும் அதிக அளவிலான ஊட்டச்சத்துகள் காணப்படுகின்றன. தயிரில் கால்சியம், புரதம், வைட்டமின் ஏ, பி12, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் உள்ளன. யோகர்ட்டில் தயிரில் உள்ள அனைத்து சத்துக்களும் உள்ளன. ஆனால், கலோரியும் கொழுப்பும் தயிரை விட இதில் குறைவாகவே உள்ளது.

5/6

ஆரோக்கிய நன்மைகள் : தயிரில் யோகர்ட்டை விட அதிக அளவிலான லாக்டோஸ் இருக்க, பாலை விட குறைவான லாக்டோஸ் உள்ளது. தயிரிலும் யோகர்ட்டிலும் காணப்படும் ப்ரோபயாடிக்ஸ் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.

6/6

உட்கொள்ளும் முறை : தயிர் சாதத்தில் தொடங்கி வட இந்தியாவில் கிடைக்கும் சிற்றுண்டி வரை தயிரை பல விதமாக பயன்படுத்தலாம். யோகர்ட்டை அப்படியே சாப்பிடலாம் அல்லது ஸ்மூத்தியாகவோ இனிப்பு வகை உணவுகளுடனோ சாப்பிடலாம்