Black carrot halwa : கருப்பு கேரட் ஹல்வா: குளிர்கால ஸ்பெஷல் இனிப்பு! வித்தியாசமான சுவையில் அசத்தலான ரெசிபி!

கருப்பு கேரட் தனித்துவமானது, அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஹல்வா சாதாரண ஹல்வாவிலிருந்து வேறுபட்ட சுவை கொண்டது

கருப்பு கேரட் ஹல்வா

Source : Twitter

குளிர்காலம் வந்தவுடன், நமக்கு கேரட் ஹல்வா தானாகவே நினைவுக்கு வரும். மக்கள் வழக்கமாக சிவப்பு கேரட் ஹல்வாவைத்தான் செய்வார்கள், ஆனால் இந்த முறை வித்தியாசமாகவும் சிறப்பாகவும் ஏதாவது ஒன்றை முயற்சிக்க விரும்பினால், நீங்கள் கருப்பு கேரட் ஹல்வாவை செய்யலாம். அதன் நிறம் அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் போலவே அரசமானது. கருப்பு கேரட்டில் செய்யப்பட்ட ஹல்வா அடர்த்தியானது, கிரீமியானது மற்றும் நெய்யின் நறுமணத்தால் நிறைந்தது. எனவே, இந்த சுவையான கருப்பு கேரட் ஹல்வாவை வீட்டிலேயே எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.

கருப்பு கேரட் ஹல்வாவில் ஏன் ஸ்பெஷல்?

கருப்பு கேரட் தனித்துவமானது, அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஹல்வா சாதாரண ஹல்வாவிலிருந்து வேறுபட்ட சுவை கொண்டது. சமைக்கும் போது அவற்றின் நிறம் ஆழமடைகிறது, மேலும் பாலில் உள்ள நெய்யுடன் இணைந்தால், அவற்றின் சுவை மேலும் செழுமையாகிறது. இதனால்தான் கருப்பு கேரட் ஹல்வா சாப்பிடுவது ஒரு அரச இனிப்புப் பண்டமாக உணர்கிறது.

கருப்பு கேரட் ஹல்வா செய்ய தேவையான பொருட்கள்

• கருப்பு கேரட் - 500 கிராம்
• பால் - 500 மிலி
• சர்க்கரை - 100 முதல் 150 கிராம் (சுவைக்கேற்ப)
• நெய் - 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி
• பச்சை ஏலக்காய் - 4 முதல் 5 (அரைத்தது)
• நறுக்கிய கொட்டைகள் - 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி (முந்திரி, பாதாம், பிஸ்தா)

செய்யும் முறை

முதலில், கருப்பு கேரட்டை நன்கு கழுவி, தோலுரித்து, நன்றாக துருவிக் கொள்ளவும். துருவிய கேரட் எவ்வளவு நன்றாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு நன்றாக ஹல்வா இருக்கும். இப்போது, ​​ஒரு  பெரிய பாத்திரத்தில் அல்லது நான்-ஸ்டிக் பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி மிதமான தீயில் சூடாக்கவும். பால் சிறிது சூடாகும்போது, ​​துருவிய கருப்பு கேரட்டைச் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும். சிறிது நேரம் கழித்து, கேரட் பாலில் உருகத் தொடங்கும், கலவை கெட்டியாகும்.

இந்த நேரத்தில், ஹல்வாவை அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும். இப்போது, ​​நெய்யைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நெய்யைச் சேர்ப்பது ஹல்வாவின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் அதிகரிக்கும். பால் கிட்டத்தட்ட காய்ந்ததும், சுவைக்கு சர்க்கரையைச் சேர்க்கவும். கருப்பு கேரட் வழக்கமான கேரட்டை விட இனிப்பு சற்று குறைவாக இருக்கும், எனவே தேவைப்பட்டால் நீங்கள் இன்னும்  சர்க்கரையைச் சேர்க்கலாம்.

அடுத்து, அரைத்த ஏலக்காய் சேர்க்கவும். இறுதியாக, நறுக்கிய முந்திரி, பாதாம் மற்றும் பிஸ்தாவைச் சேர்த்து, ஹல்வாவை மேலும் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நெய் பாத்திரத்திலிருந்து பிரியத் தொடங்கும் போது, ​​ஹல்வா முற்றிலும் தயாராக உள்ளது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ளலாம்.