Health Tips: இப்படியெல்லாம் சமைக்குறது உடல்நலத்திற்கு ஆபத்தா? தவிர்க்க வேண்டிய 5 சமையல் முறைகள்..!

எந்த வகையான சமையலில் என்ன பிரச்சினைகள் உள்ளன? அதனை எப்படி சரி செய்து ஆரோக்கியமான உணவை சமைப்பது? என்பதற்கான வழிகாட்டுதல்கள் இங்கே உள்ளன.

தவிர்க்க வேண்டிய சமையல் முறைகள்

. எந்த வகையான சமையலில் என்ன பிரச்சினைகள் உள்ளன, அதனை எப்படி சரி செய்து ஆரோக்கியமான உணவை சமைப்பது என்பதற்கான வழிகாட்டுதல்கள் இங்கே உள்ளன. 

ஆழமாக வறுப்பதற்கு எண்ணெய் குறைவாக, ஆரோக்கியமான மாற்றாகப் பாராட்டப்படும் ஏர் ஃப்ரையிங் சமையல் முறையில், ஒரு மறைக்கப்பட்ட அச்சுறுத்தும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு உள்ளது.

அதிக வெப்பநிலையில் மற்றும் நேரடி நெருப்பில் கிரில் செய்வது ஹெட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் (HCAs) மற்றும் பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்கள் (PAHs) எனப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களை உருவாக்க வழிவகுக்கும். இந்த கலவைகள் சில தீவிர நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

நான்-ஸ்டிக் பான்களில் பொதுவாக டெஃப்ளான் எனப்படும் பாலிடெட்ராபுளோரோ எத்திலீன் (PTFE) பூச்சு இருக்கும். இந்த பாத்திரங்களை அதிக சூடாக்குவதால் நச்சுப் புகை மற்றும் துகள்கள் அதிலிருந்து வெளியேறி உணவில் ஒட்டிக்கொள்ளும்.

ஊட்டச்சத்து இழப்பு, சீரற்ற வெப்பமாக்கல் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் வெளிப்பாடு போன்ற மைக்ரோவேவ் சமையலில் நிறைய பாதிப்புகள் உள்ளன.

உணவை அதிகமாகச் வேக வைப்பதால் ஏற்படும் ஊட்டச் சத்து இழப்பு, சுவை குறைதல் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உருவாகும் சாத்தியக்கூறுகள் போன்ற எதிர்மறை விளைவுகளை நிறைய உள்ளன.

நமது ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்க சில நுட்பங்களை எச்சரிக்கையுடன் அணுகுவது முக்கியம்.