Navaratri recipe: சர்க்கரை இல்லாத நவராத்திரி இனிப்பு ரெசிபிகள் - விராட் கி பர்ஃபி, லெள கி கே லட்டு செய்வது எப்படி?

விராட் கி பர்ஃபி

தேவையான பொருட்கள்:

1½ கப் தண்ணீர், கஷ்கொட்டை மாவு ( சிங்கடே கா அட்டா ), ¾ கப் நெய், ¼ கப் பாதாம் மாவு, 1 கப் உலர்ந்த தேங்காய், 1 கப் பால், 4 டீஸ்பூன் சர்க்கரை இல்லாத பச்சை தூள்,  ½ தேக்கரண்டி பச்சை ஏலக்காய் தூள், துருவிய பாதாம். 

1. நான்ஸ்டிக் கடாயில் நெய்யை சூடாக்கவும். தண்ணீர் கஷ்கொட்டை மாவு சேர்த்து மிதமான தீயில் 10 -லிருந்து 15 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும்.
2. இதனுடன்  பாதாம் மாவு , காய்ந்த தேங்காய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.
3. இதனுடன் பால் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சர்க்கரை இல்லாத பச்சை தூள் (sugar free green powder) சேர்த்து அது கரைந்து கலவை கெட்டியாகும் வரை வேக வைக்கவும்.
4. பச்சை ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
5. கலவையை நெய் தடவிய பர்ஃபி ட்ரேயில் மாற்றி சமமாக பரப்பவும். மேலே துருவிய பாதாம் தூவி 3-4 மணி நேரம் அப்படியே விட்டு விட வேண்டும்.
6. சதுரங்க வடிவில் வெட்டி பரிமாறவும்.

குறிப்பு: உலர்ந்த தேங்காய் கிடைக்கவில்லை என்றால், துருவிய புதிய தேங்காயைப் பயன்படுத்தலாம். 

லௌகி கே லட்டு

தேவையான பொருட்கள் :

2 கப் கரடுமுரடான அரைத்த பாட்டில் சுரை, 5 டீஸ்பூன் நெய் , 2 டீஸ்பூன் உண்ணக்கூடிய கம் பிசின், ¼ கப் அரைத்த மாவா (mawa), 4 டீஸ்பூன் சர்க்கரை இல்லாத பச்சை தூள் (sugar free green powder), ¼ கப் கரடுமுரடாக நொறுக்கப்பட்ட கலப்பு பருப்புகள் (பாதாம், முந்திரி மற்றும் பிஸ்தா), 3 டீஸ்பூன் முலாம்பழம் விதைகள் ( மகஸ் ), ¼ கப் உலர்ந்த தேங்காய் அல்லது துருவிய தேங்காய், ¾ தேக்கரண்டி பச்சை ஏலக்காய் தூள், ¼ தேக்கரண்டி ஜாதிக்காய் தூள், அழகுபடுத்த பிஸ்தா தூள்

செய்முறை:

1. ஒரு நான்ஸ்டிக் கடாயில் 2 டீஸ்பூன் நெய்யை சூடாக்கி, எடிபிள் கம் பிசின் சேர்த்து, அவை பொங்கி வரும் வரை வதக்கவும். பின் ஒரு தட்டில் மாற்றவும்.
2. அதே கடாயில் மீதமுள்ள நெய்யை சூடாக்கி, பாட்டில் சுரையை சேர்த்து 6-8 நிமிடங்கள் அல்லது கலவை நன்கு ட்ரை ஆகும் வரை வதக்கவும்.
3. மாவா (mawa) சேர்த்து , தொடர்ந்து கலந்து 2-3 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும். சர்க்கரை இல்லாத பச்சை தூள் முழுமையாக உருகும் வரை மற்றும் கலவை கெட்டியாகும் வரை வேக வைக்க வேண்டும். இப்போது கடாயை அடுப்பில் இருந்து இறக்கி கலவையை குளிர்விக்க வேண்டும்.
4. பொங்கிய ஈடிபிள் கம் பிசினை கரடுமுரடாக நசுக்கி, சுரைக்காய் கலவை, கலந்த கொட்டைகள், முலாம்பழம் விதைகள், காய்ந்த தேங்காய், பச்சை ஏலக்காய் தூள் மற்றும் ஜாதிக்காய் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளற வேண்டும்.
5. உங்கள் உள்ளங்கையில் நெய் தடவிக் கொண்டு இந்த கலவையை லட்டுகளாக பிடித்து வைக்க வேண்டும்.
6. பரிமாறும் தட்டில் அடுக்கி,  பிஸ்தா பொடியால் அலங்கரிக்கவும். தேவையான பொருட்கள்