By: சசிகலா | Updated at : 21 Jan 2024 03:34 PM (IST)
ராஜ்மா மசாலா
ராஜ்மா- 1 கப்
பிரியாணி இலை - 1
ஏலக்காய் - 1
நெய் - 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் - ½ தேக்கரண்டி
இலவங்கப்பட்டை - 1
கிராம்பு - 4
வெங்காயம் - 1
இஞ்சி பூண்டு விழுது - ½ தேக்கரண்டி
தக்காளி விழுது - 2 கப்
மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன்
மிளகாய் - 1 ஸ்பூன்
கொத்தமல்லி தூள் - ½ தேக்கரண்டி
சீரகப் பொடி - ½ தேக்கரண்டி
ஆம்சூர் தூள் - ½ தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா - ½ தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவையான அளவு
கசூரி மேத்தி - 1 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி - சிறிது
ராஜ்மாவை நன்கு கழுவி, தண்ணீரில் 12 மணிநேரம் ஊற வைக்கவேண்டும்.
ராஜ்மாவை குக்கரில் சேர்த்து, 4 கப் தண்ணீர், ஒரு பிரியாணி இலை, உப்பு மற்றும் கருப்பு ஏலக்காய் சேர்த்து 6 விசில் வரும்வரை வேக வைத்து இதை தனியே எடுத்து வைத்துவிட வேண்டும்.
ஒரு கடாயில் ஒரு ஸ்பூன் நெய்யை ஊற்றி சூடாக்கி, அதில் சீரகம், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு சேர்த்து வேக விட வேண்டும்.
இதில் நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நிறம் மாறும் வரை வதக்கி, பின் தக்காளி விழுது சேர்த்து வதக்கி இதனை மூடி சிறிது நேரம் வேக விட வேண்டும்.
அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், சீரகத்தூள், மாங்காய் தூள், கரம் மசாலா, உப்பு சேர்த்து வதக்க வேண்டும்.
வேகவைத்த ராஜ்மாவை இதில் சேர்த்து மிக்ஸ் செய்ய வேண்டும். இதனை மூடி போட்டு கிரேவி கெட்டி ஆகும் வரை வேகவிட வேண்டும்.
கடைசியாக கசூரி மேத்தி மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து கலக்கவும். அவ்வளவுதான் சுவையான ராஜ்மா மசாலா தயார். இதை சூடான சாதத்துடன் வைத்து சாப்பிட்டால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
கிட்னி பீன்ஸில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து இருப்பதால் இது ஸ்டார்ச் தடுப்பான்களாகவும், புரதங்களாகவும் செயல்படுகிறது.
ராஜ்மாவில் காணப்படும் மாங்கனீசு சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர் பண்புகளை கொண்டுள்ளதாக கூறப்படுகிறது.
இதன் விளைவாக, இது உடல் செல்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை திறம்பட அழிக்கிறது என்று சொல்லப்படுகிறது.
ராஜ்மா என்னும் கிட்னி பீன்ஸில் கணிசமான அளவு சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நார்ச் சத்துக்கள் உள்ளது. இது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவும் என சொல்லப்படுகிறது.
மேலும் படிக்க
Paneer Peas: நாண், சப்பாத்திக்கு பெஸ்ட் காம்போ! பனீர் பட்டாணி கிரேவி செய்முறை இதோ!
Makhana Payasam: பொங்கல் ஸ்பெஷல் ரெசிபி! சுவையான தாமரை விதை பாயாசம் செய்முறை இதோ!
அச்சச்சோ! செட்டிநாடு சிக்கன் சாப்பிட்ட இளைஞர் திடீர் மரணம்! மதுரையில் சோகம்
Green Dal Tadka: புரதச்சத்து நிறைந்த லன்ச் பாக்ஸ் ரெசிபி! பச்சை பயறு க்ரேவி செய்வது எப்படி?
Vijay Birthday: வாயில்லா ஜீவன்களுக்கு உணவளித்த த.வெ.க.வினர் ; விஜய் பிறந்தநாளில் மதுரையில் நெகிழ்ச்சி
Raw Mango Dal: மகாராஷ்டிரா ஸ்டைல் மாங்காய் பருப்பு - இதோ ரெசிபி!
Murungai Keerai Podi: ஊட்டச்சத்தி நிறைந்த முருங்கைக்கீரை கறிவேப்பிலை பொடி - ரெசிபி இதோ!
எம்.பி, எம்.எல்.ஏ-க்களுக்கு முதலமைச்சர் ஸ்டாலின் கடிதம்: திட்ட விரிவாக்க நிகழ்ச்சிகளுக்கு அழைப்பு
"தொழில்நுட்பத்தை சமூகத்தின் நலனுக்காக பயன்படுத்த வேண்டும்" பிரதமர் மோடி பேச்சு!
Tamannaah: ரியல் எஸ்டேடில் முதலீடு செய்யும் பிரபலங்கள்... சொந்த வீட்டை அடமானம் வைத்த தமன்னா
TRP Rating 26th Week: புது சீரியலுக்கு அடித்தது ஜாக்பாட்! கயலை தள்ளிவிட்டு சிங்கநடை போட்ட சிங்கப்பெண்ணே! - இந்த வார டிஆர்பி நிலவரம்