Singapore Chilli Fish : மீன் ப்ரியரா நீங்க? அப்போ ஒரு முறை சிங்கப்பூர் சில்லி ஃபிஷ் ட்ரை பண்ணி பாருங்க..

சுவையான சிங்கப்பூர் சில்லி ஃபிஷ் எப்படி செய்வதென்று பார்க்கலாம்.

சிங்கப்பூர் சில்லி பிஷ்

சிங்கப்பூர் சில்லி மீன் தேவையான பொருட்கள்

• 140 கிராம் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மீன்
• 50 கிராம் வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
• 40 கிராம் பச்சை குடை மிளகாய், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
• 15 கிராம் சிவப்பு குடை மிளகாய், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
• 15 கிராம் மஞ்சள் குடை மிளகாய், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
• 10 கிராம் நறுக்கிய ஸ்ப்ரிங் வெங்காயம் (தனி வெள்ளை மற்றும் பச்சை பாகங்கள்)
• 20 கிராம் சோள மாவு
• 5 கிராம் பூண்டு, நறுக்கியது
• 4 கிராம் இஞ்சி, நறுக்கியது
• 5 கிராம் ஸ்ரீராச்சா சாஸ் ( sriracha sauce )
• 10 கிராம் தக்காளி சாஸ்
• 5 கிராம் சிவப்பு மிளகாய் பேஸ்ட் 
• 5 மில்லி எண்ணெய்
• 3 மில்லி சமையல் சாக் (cooking sake)
• 3 மில்லி நல்லெண்ணெய்
• 3 மில்லி மேகி மசாலா
• 4 கிராம் சிவப்பு மிளகாய் தூள் 
• 5 கிராம் சிக்கன் குழம்பு தூள் 
• 5 கிராம் Oyster Sauce
• 3 கிராம் வறுத்த பூண்டு, அலங்காரத்திற்கு
• 5 கிராம் சம்பல் ஒலெக் சாஸ் (sambal olek sauce)

செய்முறை

1. ஒரு பாத்திரத்தில் மீன் துண்டுகளை சோள மாவுடன் மிக்ஸ் செய்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். 

 

2.ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ஸ்ரீராச்சா சாஸ், தக்காளி சாஸ், ரெட் சில்லி பேஸ்ட், மேகி மசாலா, சிக்கன் குழம்பு தூள் மற்றும்  ஆகியவற்றை கலந்து சாஸை தயார் செய்யவும். உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப சம்பல் ஓலெக் சாஸுடன் (sambal olek sauce) சேர்க்கவும்.

 

3.ஒரு கடாயில்,  எண்ணெயை ஊற்றி மிதமான தீயில்  சூடாக்கவும்.  சோள மாவுடன் கலந்து வைத்துள்ள மீன் துண்டுகளை பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும் வரை வறுத்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

 

4.அதே கடாயில்  நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்த்தூ வாசனை வரும் வரை சில நொடிகள் வதக்கி விட வேண்டும்.

 

5.நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் ஸ்பிரிங் வெங்கயத்தின் வெள்ளை பாகங்களை கடாயில் சேர்க்கவும். வெங்காயம் வதங்கும் வரை வதக்க வேண்டும்.

 

6.நறுக்கி வைத்துள்ள பச்சை, சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் குடமிளகாயைச் சேர்த்து, அவை சிறிது மென்மையாக மாறும் வரை தொடர்ந்து வதக்கி விட வேண்டும். 

 

7.தயாரிக்கப்பட்ட சில்லி சாஸ் மற்றும் cooking sake -ஐ ஊற்றவும். இப்போது சாஸ் காய்கறிகளுடன் மிக்ஸ் ஆகும்படி கிளறவும்.

 

8.இப்போது பொரித்து வைத்துள்ள மீன் துண்டுகளை சாஸ் மற்றும் காய்கறிகளுடன் நன்றாக மிக்ஸ் ஆகும் வரை மெதுவாக கிளறி விட வேண்டும்.

 

9.இப்போது மீனுடன் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து லேசாக கிளற வேண்டும்.

 

10.சிங்கப்பூர் சில்லி மீனை பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் வறுத்த பூண்டின் பச்சைப் பகுதிகளால் அலங்கரிக்கவும்.

 

11.சிங்கப்பூர் சில்லி மீனை சூடாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும்போதே சாப்பிட்டால் சுவை கூடுதலாக இருக்கும்.