National Nutrition Week: தேசிய ஊட்டச்சத்து வாரம்.. நல்ல கொழுப்புனா என்ன? அதை வகைப்படுத்துவது எப்படி? அதன் முக்கியத்துவம் என்ன?

ஒவ்வொரு ஆண்டும், செப்டம்பர் 1 ஆம் தேதி முதல் 7 ஆம் தேதி வரை, தேசிய ஊட்டச்சத்து வாரமாக அனுசரிக்கப்படுகிறது.  ஊட்டச்சத்தின் முக்கியத்துவத்தைப் பற்றிய விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்துவதற்காக நினைவுகூரப்படுகிறது. ஒரு நபரின் முழு நல்வாழ்வையும் தீர்மானிக்கும் ஒன்று ஊட்டச்சத்து. தேசிய ஊட்டச்சத்து வாரம் என்பது நமது ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வை பராமரிப்பதில் சமச்சீர் உணவின் முக்கியத்துவத்தை பிரதிபலிக்கும். மக்கள் மத்தியில் நல்ல கொழுப்பு மற்றும் கெட்ட கொழுப்பு பற்றி தவறான புரிதல் இருந்து வருகிறது. நமது உணவில் நல்ல கொழுப்புகளின் முக்கியத்துவம். நல்லதை கெட்டதில் இருந்து பிரித்து, நமது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தில் நல்ல கொழுப்புகள் வகிக்கும் முக்கிய பங்கு குறித்து விரிவாக பார்க்கலாம்.  

கொழுப்புகளின் பங்கு என்ன?  

கொழுப்புகள் மூன்று மேக்ரோனூட்ரியன்களில் ஒன்றாகும். கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்பு மற்றும் புரதங்கள் ஆகும். மேலும் அவை நமது உடலின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம். ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் என்று அழைக்கப்படும் நல்ல கொழுப்புகளில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள், குறிப்பாக ஒமேகா-3 மற்றும் ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் அடங்கும். இந்த கொழுப்புகள் உயிரணு வளர்ச்சி, ஹார்மோன் உற்பத்தி மற்றும் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களை (A, D, E, மற்றும் K) உறிஞ்சுதல் போன்ற பல்வேறு உடலியல் செயல்முறைகளுக்கு இன்றியமையாதவை.

இருதய ஆரோக்கியம்:  

நல்ல கொழுப்புகள் மேம்பட்ட இருதய ஆரோக்கியத்துடன் ஒன்றிணைக்கப்பட்டுள்ளது. பட்டர் பழம், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உளர் பழங்கள் போன்ற உணவுகளில் காணப்படும் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள், எல்டிஎல் கொழுப்பின் அளவை ("கெட்ட" கொலஸ்ட்ரால்) குறைக்க உதவுகின்றன, அதே நேரத்தில் HDL கொழுப்பை ("நல்ல" கொலஸ்ட்ரால்) அதிகரிக்கின்றன, இது இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன.

மூளை செயல்பாடு:  

ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள், முதன்மையாக சால்மன் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் போன்ற கொழுப்பு நிறைந்த உணவில் காணப்படுகின்றன, அவை அறிவாற்றல் நன்மைகளுக்கு உதவும். இவை மூளையின் செயல்பாட்டை ஆதகரித்து, நினைவாற்றலை மேம்படுத்துகிறது.  மேலும் வயதாகும்போது அறிவாற்றல் வீழ்ச்சியின் அபாயத்தைக் தடுக்கும் என கூறப்பட்டுள்ளது. கர்ப்ப காலம் மற்றும் குழந்தை பருவத்தில் இது மூளை வளர்ச்சிக்கு மிகவும் அவசியமான ஒன்றாகும்.

அழற்சி மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி: 

தாவர எண்ணெய்கள் மற்றும் விதைகளில் உள்ள ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு அவசியமானவை. இருப்பினும், ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களுக்கு இடையில் சரியான சமநிலையை பராமரிப்பது முக்கியம். ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்களை அதிகமாக உட்கொள்வது வீக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும் (inflammation), அதே சமயம் சீரான விகிதம் ஆரோக்கியமான நோயெதிர்ப்பை ஊக்குவிக்கிறது.

உடல் எடை மேலாண்மை:

உங்கள் உணவில் நல்ல கொழுப்புகளைச் சேர்ப்பது எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவும். அவை மனநிறைவின் உணர்வை அளிக்கின்றன, அதிகமாக சாப்பிடுவதற்கான தூண்டுதலைக் குறைக்கின்றன. கூடுதலாக, அவை கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகின்றன. அவை ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியமானவை. வறுத்த உணவுகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட தின்பண்டங்களில் காணப்படும் நிறைவுற்ற மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளை பட்டர் பழம், கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த மீன் போன்ற ஆரோக்கியமான உணவுகளாக மாற்றவும். நிறைவுற்ற கொழுப்புகளுக்குப் பதிலாக ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது ஆவகேடோ எண்ணெயுடன் சமைப்பது குறிப்பிடத்தக்க மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும்.      

பொறுப்புத்துறப்பு : இந்த உள்ளடக்கம் பொதுவான தகவல்களை உள்ளடக்கியது. இது மருத்துவ ரீதியான அறிவுரையோ, கருத்தோ அல்ல. தனிப்பட்ட உடல்நலம் சார்ந்த தகவல்களுக்கு மருத்துவரை அணுகுவது மட்டுமே சரியான தீர்வாகும். ஏபிபி பொதுத் தகவல்களுக்கான பொறுப்பை ஏற்காது.