சிக்கன் பிரியர்களுக்கு சுவையான சில ஹெல்த் டிப்ஸ்

சமீபத்திய தேசிய மாதிரி ஆய்வின்படி, இந்தியாவில் தனிநபர் புரதம் குறைந்து வருகிறது என்றும் குறிப்பிட்டுள்ளது

சிக்கன்

Source : Getty

நமது ஆரோக்கியமான உணவுமுறையின் இன்றியமையாத பகுதியாக இருக்கும் புரதம், பெரும்பாலான இந்தியர்களிடம் பற்றாக்குறையாக உள்ளது. ஏனெனில் இந்திய சந்தை ஆராய்ச்சி பணியகம் இந்தியர்களின் புரதக் குறைபாடு 80 சதவிகிதத்துக்கும் அதிகமாக இருப்பதாகவும், சமீபத்திய தேசிய மாதிரி ஆய்வின்படி, இந்தியாவில் தனிநபர் புரதம் குறைந்து வருகிறது என்றும் குறிப்பிட்டுள்ளது. நகர்ப்புற மற்றும் கிராமப்புறங்களில் நுகர்வு. பால், பருப்பு, முட்டை, கோழி, கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் மற்றும் தினை போன்ற பல்வேறு உணவு மூலங்களிலிருந்து புரதம் கிடைக்கிறது. எனவே ஆரோக்கியமான உணவை உண்பதன் முக்கியத்துவத்தை பொதுமக்களுக்கு உணர்த்துவது மற்றும் ஒருவரின் உணவில் புரதங்களைச் சேர்ப்பது மிகவும் முக்கியம்.

நமது ஆரோக்கியத்தில் புரதத்தின் முக்கியத்துவம், எவ்வளவு உட்கொள்ள வேண்டும், உணவில் புரதத்தின் ஆதாரங்கள் மற்றும் புரதத்தின் தரத்தை நாம் உணவில் சேர்க்கும்போது அவற்றைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.

இதுகுறித்து அளித்த பேட்டியில், புது தில்லியின் சாகேத்தில்ல் உள்ள மேக்ஸ் ஹெல்த்கேர் நிறுவனத்தின் தலைமை உணவியல் நிபுணர் ரித்திகா சமதர் கூறுகையில், “புரதத்தின் தரத்தை அதன் உயிர் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் அதன் அமினோ அமில விவரங்கள் மூலம் வரையறுக்கலாம். கோழி, வாத்து, வான்கோழி மற்றும் முட்டை போன்றவை உயிர் கிடைக்கும் புரதங்களின் சிறந்த மூலமாகும், மேலும் அனைத்து உணவு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் அவற்றில் ஏராளமாக இருப்பதால் அவை முழுமையான புரதங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. கோழி, வான்கோழி, வாத்து மற்றும் முட்டை போன்ற முழுமையான புரத ஆதாரங்கள் 100 சதவிகிதம் செரிக்கப்படுகின்றன” என்றார். 

மேலும் அவர் கூறுகையில் , "அவை ஆரோக்கியமான புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் நன்மைகளால் நிரம்பியுள்ளன. மேலும் அதன் உயர் புரத உள்ளடக்கத்தால் இது ஒரு சிறந்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் உணவாக அமைகிறது. புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரமாக இருப்பதுடன், வைட்டமின் பி12, துத்தநாகம், இரும்பு, தாமிரம் போன்ற நுண்ணூட்டச் சத்துக்களும் நிறைந்துள்ளன. ஒருமுறை சாப்பிடும்போது கூட கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதால், கோழி மற்றும் வான்கோழி போன்ற புரதம் நிறைந்த உணவு எடை மேலாண்மைக்கு உதவுகிறது. கோழியில் டிரிப்டோபான் என்ற அமினோ அமிலம் உள்ளது, இதில் செரோடோனின் (ஹேப்பி ஹார்மோன்) அதிக அளவில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது நல்ல மனநிலைக்கு முக்கியமானது” என்கிறார். 

மேலும் கோழி தற்போது வணிகமயமாக்கப்பட்ட உணவு என்னும் சூழலில் இதனை வறுத்தோ அல்லது வெவ்வேறு வகையிலோ உண்பது அதிகரித்து வருகிறது. ஆனால் பெரும்பாலும் அதனை வேகவைத்து உண்பதே சிறந்த முறையாகப் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்கிறார் அவர்.