Rajasthani Kadhi Pakoda: சுவையான ராஜஸ்தானி கதி பக்கோரா அசத்தலாக செய்வது எப்படி தெரியுமா?

சுவையான ராஜஸ்தானி கதி பக்கோடா எப்படி செய்வதென்று பார்க்கலாம்.

ராஜஸ்தானி கதி பக்கோரா

தேவையான பொருட்கள் 

பகோரா தயாரிக்க:

2 டீஸ்பூன் கடலை பருப்பு, 1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள், ¼ டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், ¼ டீஸ்பூன் ஓமம்,  ¼ டீஸ்பூன் சீரகம், 1 டீஸ்பூன் நெய், உப்பு -ருசிக்கேற்ப, வறுக்க தேவையான அளவு எண்ணெய்.

கதி தயாரிக்க:

1 கப் கடலை மாவு, 1 கப் புளிப்பு தயிர், 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 1/2 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள், 1 தேக்கரண்டி தானியா (கொத்தமல்லி) தூள், 1/2 தேக்கரண்டி பெருங்காய தூள், 1 தேக்கரண்டி உப்பு, 2 தேக்கரண்டி நெய், 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு, 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம், 2 வளைகுடா இலைகள், 4 கிராம்பு, 2 பச்சை ஏலக்காய், 1 அங்குல இலவங்கப்பட்டை, 4-6 மிளகுத்தூள், 1 அங்குல இஞ்சி மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது, 2 பச்சை மிளகாய் நறுக்கியது. 

தட்கா தயாரிக்க:

1 டீஸ்பூன் நெய், 5-6 பூண்டு,  கிராம்பு நசுக்கப்பட்டது, 1/2 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள், 2-3 முழு காய்ந்த சிவப்பு மிளகாய். 

செய்முறை

கதி தயாரிப்பு:

1.ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கதி செய்வதற்கான கடலை மாவை சலிக்கவும். இந்த மாவுடன் புளிப்பு தயிர் சேர்த்து நன்கு கிளற வேண்டும்.

2. இரண்டு கப் தண்ணீர், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், தனியா தூள், பெருங்காய தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஜெல் போன்ற பதம் வரும் வரை மாவை கலக்க வேண்டும்.

3.ஒரு கடாயில், நெய்யை சூடாக்கி, கடுகு, சீரகம் மற்றும் முழு மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்க வேண்டும்.

4. அடுத்து இஞ்சி, கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து குறைந்த தீயில் ஒரு நிமிடம் வதக்க வேண்டும்.

5. இப்போது, ​​தொடர்ந்து கிளறிக் கொண்டிருக்கும் போது, ​​தயாரிக்கப்பட்ட கடலை மாவு கலவையை கடாயில் சேர்க்கவும். இதனுடன் 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி மிதமான தீயில் நன்கு கலக்கவும்.

6.கலவை கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறி விட வேண்டும்.  பின்னர் தீயை மீண்டும் குறைத்து வைத்து, மேலும் 5-10 நிமிடங்களுக்கு மூடி இல்லாமல் வேக வைக்க வேண்டும்.

பகோரா தயாரிப்பு:

7.இதற்கிடையில், பகோராவைத் தயாரிக்க வேண்டும். அதற்கு, மேலே பகோரா தயாரிக்க பட்டியலிடப்பட்டுள்ள மற்ற பொருட்களுடன் கடலை மாவை சேர்க்க வேண்டும். ஓமத்தை உள்ளங்கையால் நசுக்கி  இதனுடன் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.

8. இந்த கடலை மாவு கலவையில் 2 டீஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாக மாவை பிசைய வேண்டும் . ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி, மாவின் சிறிய பகுதிகளை எடுத்து சூடான எண்ணெயில் பொரித்து எடுத்து தனியா வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

9.இந்த பகோராக்களை கதியில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

தட்கா தயாரிப்பு:

10. தட்கா தயாரிக்க நெய்யை சூடாக்கி பூண்டு சேர்த்து சில வினாடிகள் கிளறி, பிறகு சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்க்க வேண்டும்.  உடனடியாக, இந்த தட்காவில் 1 டீஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். இதை கதியில் ஊற்றி அடுப்பை அணைத்து விட வேண்டும்.

11.ராஜஸ்தானி கதி பகோராவை நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து சூடாக பறிமாறலாம்.