Liquor Interesting Facts: மதுபானத்தின் சுவை மற்றும் நிறம்.. முக்கிய வேலையை செய்யும் ஓக் மரம், ரகசியம் தெரியுமா?

Liquor Interesting Facts: மதுபானத்தின் நிறம் மற்றும் சுவை தொடர்பான பல்வேறு சுவாரஸ்யமான தகவல்களை இந்த தொகுப்பில் அறியலாம்.

ஓக் மரம் பற்றிய சுவாரஸ்ய தகவல்கள்

Source : abp nadu

Liquor Interesting Facts: ஓக் பீப்பாய்களில் சேமிக்கப்படும் போது, ​​மரத்திலிருந்து வரும் இயற்கையான நிறங்கள் மதுபானத்தை கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்றுகின்றன.

ஓக் பீப்பாய்கள்:

நீங்கள் எந்த பிராண்ட் மதுபானத்தை குடித்தாலும், எந்த அளவு பாட்டிலில் இருந்தாலும், எந்த நிறம், சுவை அல்லது வாசனை இருந்தாலும், அது ஒரு பீப்பாயில் தயாரிக்கப்பட்டது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அந்த பீப்பாய் எந்த மரத்தால் ஆனது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? பிராந்தி, விஸ்கி, ஸ்காட்ச், ஒயின், பீர் என எதுவாக இருந்தாலும் சரி, அது பாட்டிலில் அடைக்கப்படுவதற்கு முன்பு ஒரு மர பீப்பாயில் சேமிக்கப்படுகிறது. அதிலும், ஓக் மரத்தாலான பீப்பாய்கள் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? பீப்பாய்கள் ஏன் ஓக் மரத்தால் ஆனவை என்று நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருக்கலாம். எனில் அதற்கான பதில்களை நீங்கள் இங்கே அறியலாம்.

ஓக் பீப்பாயில் சேமிப்பதற்கான முக்கிய காரணங்கள்:

ஓக் பீப்பாய்களில் மதுபானங்களை சேமிப்பது பல ஆண்டுகளாக ஒரு பாரம்பரியமாக இருந்து வருகிறது. ஓக் மரத்தால் செய்யப்பட்ட பீப்பாய்களில் மதுபானங்களை சேமிப்பது வயதானது அல்லது முதிர்ச்சியடைதல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஓக் பீப்பாய்களில் மதுபானங்களை சேமிப்பது ஒரு புதிய சுவையை சேர்க்கிறது. இந்த மரம் மூன்று முக்கிய வழிகளில் மதுபானங்களை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

1. சுவை மற்றும் நறுமணம் - மதுபானம் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, அதை ஓக் மரத்தால் செய்யப்பட்ட  பீப்பாயில் சேமித்து வைப்பதால் சில ரசாயன கலவைகள் உருவாகின்றன. இது சேமிக்கப்பட்ட மதுபானத்திற்கு ஒரு புதிய மேம்படுத்தப்பட்ட சுவையை அளிக்கிறது. 

வெண்ணிலின் - விஸ்கி அல்லது பிராந்தி போன்ற ஆல்கஹால் ஓக் பீப்பாய்களில் சேமிக்கப்படும் போது, ​​மரத்தில் இயற்கையாகவே இருக்கும் வெண்ணிலின் என்ற வேதிப்பொருள் மெதுவாக ஆல்கஹாலில் கசிகிறது. ஓக் பீப்பாய்களில் ஆல்கஹால் சேமிப்பது இயற்கையாகவே அதற்கு வெண்ணிலா சுவையை அளிக்கிறது. இது ஓக் மரத்தில் காணப்படும் ஒரு இயற்கை கலவை, அதனால்தான் ஓக் பீப்பாய்களில் ஆல்கஹால் சேமிப்பது ஒரு பாரம்பரியமாகிவிட்டது.

டானின்கள் - ஓக் பீப்பாய்கள் டானின்களை ஒயினில் வெளியிடுகின்றன. இது ஒயினுக்கு துவர்ப்பு,  மற்றும் கசப்பு போன்ற கடுமையான சுவையைத் தருகிறது. இவற்றின் கலவையானது ஒயினுக்கு வலுவான சுவையையும் சமநிலையையும் தருகிறது.

லாக்டோன்கள் -   ஓக் மரத்திலிருந்து இயற்கையான லாக்டோன்கள் வெளியிடப்படுகின்றன. இது ஆல்கஹாலுக்கு தேங்காய் போன்ற நறுமணத்தைத் தருகிறது. வறுக்கப்பட்ட ஓக் மரமானது புகை, மசாலா மற்றும் வறுத்த பழம் போன்ற சிக்கலான சுவைகளையும் தருகிறது. இந்த சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களின் கலவையானது மதுபானத்திற்கு ஒரு புதிய சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது.

2. நிறம் - வடிகட்டுதல் செயல்முறை மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஆல்கஹால் வெளிப்படையானது. இருப்பினும், இந்த ஆல்கஹால் ஒரு ஓக் பீப்பாயில் சேமிக்கப்படும் போது, ​​மரத்திலிருந்து வரும் இயற்கையான நிறங்கள் ஆல்கஹாலை கவர்ச்சிகரமானதாக ஆக்குகின்றன. அதாவது, ஓக் மதுவிற்கு சிவப்பு கலந்த பழுப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது.

3. கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஆக்சிஜனேற்றம் - ஓக் மரத்தில் ஆல்கஹால் சேமிக்கப்படுவதால், மரத்தின் நுண் துளைகள் வழியாக ஒரு சிறிய அளவு ஆக்ஸிஜன் பீப்பாயில் நுழைகிறது. இந்த சிறிய ஆக்சிஜனேற்ற செயல்முறை ஆல்கஹாலுக்கு மென்மையான சுவையை அளிக்கிறது. இது ஆல்கஹாலில் உள்ள ஆல்கஹால் அளவைக் குறைக்கிறது. இது மது அருந்துபவருக்கு ஒரு இனிமையான சுவையை அளிக்கிறது.

ஓக் மரத்தை மட்டுமே பயன்படுத்த காரணங்கள்:

• ஓக் மரம் வலிமையானது மட்டுமின்றி வளைக்கக்கூடிய ஒரு நெகிழ்வான மரமாகும். இந்த இரண்டு காரணங்களுக்காக, ஓக் மரமானது வளைக்கப்பட்டு பீப்பாய் வடிவமாக உருவாக்கப்படுகிறது.
• ஓக் மரம் டைலோஸ்கள் எனப்படும் ஒரு சிறப்பு அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இவை மர திசுக்களில் உள்ள சிறிய துளைகளை நிரப்பி, சேமிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் வெளியேறுவதைத் தடுக்க உதவுகின்றன. இந்த அம்சம் மற்ற மரங்களில் குறைவாகவே காணப்படுகிறது.
• பல நூற்றாண்டுகளாக மது சேமிப்பு செயல்பாட்டில் ஓக் மரம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஓக் மரம் மது சேமிப்புக்கு ஏற்றது என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. பிரெஞ்சு ஓக் குறிப்பாக பிரான்சில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அமெரிக்க ஓக் அமெரிக்காவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு வகை ஓக் மரமும் மதுவில் அதன் சொந்த விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

ஓக் மரத்தின் இந்த அனைத்து பண்புகளாலும், மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் இந்த மரத்தை பீப்பாய்கள் தயாரிக்கவும், மதுபானங்களை சேமிக்கவும் பயன்படுத்துகின்றனர். நீங்கள் குடிக்கும் மதுபானத்தின் நிறம் மற்றும் சுவை ஓக் மரத்தின் பங்கினால் ஏற்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.