மேலும் அறிய

White Turmeric: நன்மைகளை அள்ளித் தரும் வெள்ளை மஞ்சள் பற்றி கேள்விபட்டிருக்கீங்களா...? இதை படிங்க!

அரிய வகை மசாலாவான இந்த வெள்ளை மஞ்சள் கசப்பு சுவையைக் கொண்டதாகும். பொதுவாக மாம்பழம் மற்றும் மஞ்சள் ஆகிய இரண்டின் மணத்தையும் இது கொண்டுள்ளது.

இந்திய சமையலறைகளின் முக்கிய மசாலாப் பொருளாக விளங்கும் மஞ்சள் தூள்,  உணவுக்கு மஞ்சள் நிறத்தை வழங்கவும் கிரும்நாசினியாகவும் பொதுவாக நம் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 

மஞ்சளில் கொட்டிக்கிடக்கும் ஆரோக்கியம் சார்ந்த நன்மைகள் ஏராளம். மஞ்சளில் உள்ள குர்குமின் (curcumin) எனும் கலவையே இதற்கு அதி முக்கியக் காரணம்.

இந்த மஞ்சள் நிற மஞ்சளை நாம் பரவலாக உணவில் உபயோகிக்கிறோம். ஆனால் வெள்ளை மஞ்சள் என ஒருவகை மஞ்சள் உள்ளது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

பூலாங்கிழங்கு எனப்படும் இந்த வெள்ளை மஞ்சள், இந்தியாவை பூர்விகமாகக் கொண்டது.

அம்பா ஹல்தி எனப்படும் பூலாங்கிழங்கு

விஞ்ஞான ரீதியாக குர்குமா செடோரியா (curcuma zedoaria) என்று அழைக்கப்படும் பூலாங்கிழங்கு இஞ்சியின் தோற்றத்தை ஒத்தது. அரிய வகை மசாலாவான இந்த வெள்ளை மஞ்சள் கசப்பு சுவையைக் கொண்டதாகும்

இது பழுப்பு நிற தோலையும் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறம் மற்றும் கடினமான உட்புறத்தையும் கொண்டுள்ளது. இது மஞ்சள் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது என்றாலும், பொதுவாக மாம்பழம் மற்றும் மஞ்சள் ஆகிய இரண்டின் மணத்தையும் இந்த வெள்ளை மஞ்சள் கொண்டுள்ளது. இதனாலேயே இந்தி பேசும் மாநிலங்களில் இந்த மஞ்சள்  ‘அம்பா ஹல்தி’ என அழைக்கப்படுகிறது.

பொதுவாக தூளாகவே அல்லது உலர்த்தப்பட்ட நிலையிலோ இது விற்பனை செய்யப்படும் பூலாங்கிழங்கு மஞ்சள், இஞ்சி இரண்டின் மருத்துவ குணங்களையும் கொண்டுள்ளது கூடுதல் சிறப்பு!

எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?

இந்திய சமையலறைகளில் பல மாநிலங்களில் ஊறுகாயாக பூலாங்கிழங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்தோனேசியாவில் உலர்ந்த மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு சமையலில் குறிப்பாக கடல் உணவு வகை சமையலில் முக்கிய மசாலாவாக  பயன்படுத்தப்படுகிறது. 

 ஆரோக்கிய நன்மைகள்

டெல்லியைச் சேர்ந்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர் லோகேந்திர தோமரின் கூற்றுப்படி, "பூலாங்கிழங்கு அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது,  மஞ்சள் மஞ்சளைப் போலவே ஆரோக்கியமாகதாகக் கருதப்படுகிறது. இது அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.  செரிமானம் மற்றும் சுவாசப் பிரச்சனைகளில் இருந்து பாதுகாக்கிறது" எனத் தெரிவிக்கிறார்.

நம் உணவில் குறிப்பாக  செரிமான பிரச்சனைகளைத் தீர்க்க பூலாங்கிழங்கை பயன்படுத்தப்படலாம். குறிப்பாக இரைப்பை குடல் சார்ந்த பிரச்னைகள், வாய்வு, அஜீரணம் போன்றவற்றுக்கு உதவலாம்.

பல்வேறு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இருப்பதால்,  இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. இதிலுள்ள குர்குமின் கலவை ஒவ்வாமைகளை (allergy) எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.

சுவாச மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.  நுரையீரல் பிரச்னைகள், சுவாசக் கோளாறுகள், ஆஸ்துமா, இருமல் மற்றும் சளி ஆகியவற்றை எதிர்த்து பூலாங்கிழங்கு போராடுகிறது.

இதற்கு மேல் என்ன, பூலாங்கிழங்கை தேநீரிலோ, ஊறுகாயாகவோ, மசாலாப் பொருளாக உணவில் சேர்க்கத் தொடங்கி ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துங்கள்

 

மேலும் காண
Advertisement

தலைப்பு செய்திகள்

TN Rain Update: ஆஹா..! 13 மாவட்டங்களில் இன்று கனமழைக்கு வாய்ப்பு, சென்னை நிலவரம்?  வானிலை எச்சரிக்கை
TN Rain Update: ஆஹா..! 13 மாவட்டங்களில் இன்று கனமழைக்கு வாய்ப்பு, சென்னை நிலவரம்? வானிலை எச்சரிக்கை
Ramadoss vs Stalin:
"வன்னியர் விரோதி ஸ்டாலின்"... கொதிப்பில் வடதமிழகம்; கடும் கோபத்தில் ராமதாஸ்
முடிவுக்கு வரும் ஆதவ் அர்ஜுனா ஆட்டம்? - உடைகிறதா விசிக? திக்குமுக்காடும் திருமா? 
முடிவுக்கு வரும் ஆதவ் அர்ஜுனா ஆட்டம்? - உடைகிறதா விசிக? திக்குமுக்காடும் திருமா? 
Rasipalan Today Nov 8: ரிஷபத்துக்கு கணவன்-மனைவிக்கிடையே அன்பு! மேஷத்துக்கு செலவு - உங்கள் ராசிக்கு?
Rasipalan Today Nov 8: ரிஷபத்துக்கு கணவன்-மனைவிக்கிடையே அன்பு! மேஷத்துக்கு செலவு - உங்கள் ராசிக்கு?
Advertisement
Advertisement
Advertisement
ABP Premium

வீடியோ

NTK Cadres Fight : ‘’ஏய்..நீ வெளிய போடா!’’நாதக நிர்வாகிகள் கடும் மோதல்! போர்க்களமான PRESSMEETVCK vs PMK : ’’அப்பா மாதிரியே புள்ள..வன்னிய விரோதி ஸ்டாலின்!’’ ராமதாஸ் ஆவேசம்Maharashtra Rahul Gandhi : காங்கிரஸ் உக்கிரம் ஆட்சியை பிடிக்க ஒரே FORMULA கட்டம் கட்டிய ராகுல்!S Ve Sekar : ”வாயத் தொறந்தாலே பொய்! அண்ணாமலைக்கு தகுதியே இல்ல” வெளுத்துவாங்கும் எஸ்.வி.சேகர்

ஃபோட்டோ கேலரி

பர்சனல் கார்னர்

முக்கிய கட்டுரைகள்
டாப் ரீல்ஸ்
TN Rain Update: ஆஹா..! 13 மாவட்டங்களில் இன்று கனமழைக்கு வாய்ப்பு, சென்னை நிலவரம்?  வானிலை எச்சரிக்கை
TN Rain Update: ஆஹா..! 13 மாவட்டங்களில் இன்று கனமழைக்கு வாய்ப்பு, சென்னை நிலவரம்? வானிலை எச்சரிக்கை
Ramadoss vs Stalin:
"வன்னியர் விரோதி ஸ்டாலின்"... கொதிப்பில் வடதமிழகம்; கடும் கோபத்தில் ராமதாஸ்
முடிவுக்கு வரும் ஆதவ் அர்ஜுனா ஆட்டம்? - உடைகிறதா விசிக? திக்குமுக்காடும் திருமா? 
முடிவுக்கு வரும் ஆதவ் அர்ஜுனா ஆட்டம்? - உடைகிறதா விசிக? திக்குமுக்காடும் திருமா? 
Rasipalan Today Nov 8: ரிஷபத்துக்கு கணவன்-மனைவிக்கிடையே அன்பு! மேஷத்துக்கு செலவு - உங்கள் ராசிக்கு?
Rasipalan Today Nov 8: ரிஷபத்துக்கு கணவன்-மனைவிக்கிடையே அன்பு! மேஷத்துக்கு செலவு - உங்கள் ராசிக்கு?
நம்பிக்கையை இழந்த சீமான் - நாசமாகும் நாம் தமிழர் கட்சி - ரணகளமான செய்தியாளர் சந்திப்பு - நடந்தது என்ன?
நம்பிக்கையை இழந்த சீமான் - நாசமாகும் நாம் தமிழர் கட்சி - ரணகளமான செய்தியாளர் சந்திப்பு - நடந்தது என்ன?
Anti Drug Club: போதைப்பொருளுக்கு செக்: பள்ளி, கல்லூரிகளுக்கு பம்பர் பரிசை அறிவித்த தமிழக அரசு!
Anti Drug Club: போதைப்பொருளுக்கு செக்: பள்ளி, கல்லூரிகளுக்கு பம்பர் பரிசை அறிவித்த தமிழக அரசு!
Madurai: விஜயின் அரசியல் வருகையால் திமுக கூட்டணிக்குள் எந்த சலசலப்பும் இல்லை - கே.பாலகிருஷ்ணன்
விஜயின் அரசியல் வருகையால் திமுக கூட்டணிக்குள் எந்த சலசலப்பும் இல்லை - கே.பாலகிருஷ்ணன்
CM MK Stalin: கோவையில் ஓவர்; அடுத்து விருதுநகர் மக்கள் ரெடியா! - பக்கா திட்டங்களுடன் வரும் முதல்வர் ஸ்டாலின்!
CM MK Stalin: கோவையில் ஓவர்; அடுத்து விருதுநகர் மக்கள் ரெடியா! - பக்கா திட்டங்களுடன் வரும் முதல்வர் ஸ்டாலின்!
Embed widget