”ஆம்லெட் இல்லாம சாப்பிட மாட்டீங்களா..?” முட்டைகள், இதயநோய்.. என்ன தொடர்பு? ஆய்வு சொல்வது என்ன?

முட்டை உணவு மற்றும் இதயத்துக்கான ஆபத்து ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்புகளில் பிளாஸ்மா கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம் வகிக்கும் பங்கை சில ஆய்வுகள் மேற்கொண்டன

முட்டை

முட்டைகள் கொலஸ்ட்ராலின் வளமான ஆதாரம் என்பதை நாம் அனைவரும் அறிவோம், அதுமட்டுமல்ல, அவற்றில் பல்வேறு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. முட்டை உட்கொள்வது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கிறதா அல்லது தீங்கு விளைவிப்பதா என்பதற்கு முரண்பட்ட சான்றுகள் உள்ளன.

சீனாவின் ஹார்ட் இதழில் வெளியிடப்பட்ட 2018 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில் முட்டைகளை எப்போதாவது சாப்பிடுபவர்களை விட, தினமும் முட்டை சாப்பிடுபவர்களுக்கு (ஒரு நாளைக்கு சுமார் ஒரு முட்டை) இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயம் கணிசமாகக் குறைவு என்று கண்டறியப்பட்டது. மிதமான முட்டை நுகர்வு இரத்தத்தில் -ஆரோக்கியமான வளர்சிதை மாற்றங்களின் அளவை எவ்வாறு அதிகரிக்கும் என்று ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.

முட்டை நுகர்வு இரத்தத்தில் உள்ள இருதய ஆரோக்கியத்தின் குறிப்பான்களை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை ஆராய்வதற்கான மக்கள்தொகை அடிப்படையிலான ஆய்வை இந்த ஆய்வின் ஆசிரியர்கள் மேற்கொண்டுள்ளனர். இந்த இடைவெளியை நிவர்த்தி செய்ய நாங்கள் உதவ விரும்புகிறோம்" என்று ஆய்வாளர்களில் ஒருவரான லாங் பான் விளக்கினார்.

சீனாவின் கடூரி பயோபேங்கில் இருந்து 4,778 பங்கேற்பாளர்களை பான் மற்றும் குழு தேர்ந்தெடுத்தது, அவர்களில் 3,401 பேருக்கு இருதய நோய் மற்றும் 1,377 பேர் இல்லை. பங்கேற்பாளர்களின் இரத்தத்தில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட பிளாஸ்மா மாதிரிகளில் 225 வளர்சிதை மாற்றங்களை அளவிட இலக்கு வைக்கப்பட்ட அணு காந்த அதிர்வு என்ற நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தினர். இந்த வளர்சிதை மாற்றங்களில், முட்டை நுகர்வு அளவுகளுடன் தொடர்புடைய இடங்களை அவர்கள் அடையாளம் கண்டனர்.

மிதமான அளவு முட்டைகளை உண்ணும் நபர்களின் இரத்தத்தில் அபோலிபோபுரோட்டீன் A1 என்ற புரதத்தின் அளவு அதிகமாக இருப்பதாக அவர்களின் பகுப்பாய்வு காட்டுகிறது - இது 'நல்ல லிப்போபுரோட்டீன்' என்றும் அறியப்படும் உயர் அடர்த்தி கொழுப்புப்புரதத்தின் (HDL) கட்டுமானத் தொகுதி ஆகும். இந்த நபர்கள் குறிப்பாக அவர்களின் இரத்தத்தில் அதிக பெரிய HDL மூலக்கூறுகளைக் கொண்டிருந்தனர், இது இரத்த நாளங்களில் இருந்து கொழுப்பை அகற்ற உதவுகிறது மற்றும் அதன் மூலம் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதத்திற்கு வழிவகுக்கும் அடைப்புகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இதய நோயுடன் தொடர்புடைய 14 வளர்சிதை மாற்றங்களை ஆராய்ச்சியாளர்கள் மேலும் அடையாளம் கண்டுள்ளனர். குறைவான முட்டைகளை உண்ணும்  மக்களின் இரத்தத்தில் குறைந்த அளவிலான நன்மை பயக்கும் வளர்சிதை மாற்றங்கள் இருப்பதை அவர்கள் கண்டறிந்தனர்.

பெக்கிங் பல்கலைக்கழகத்தின் தொற்றுநோயியல் மற்றும் உயிரியல் புள்ளியியல் துறையின் இணை பேராசிரியர் கான்கிங் யூ கூறுகையில், "மிதமான அளவு முட்டைகளை சாப்பிடுவது இதய நோயிலிருந்து எவ்வாறு பாதுகாக்க உதவுகிறது என்பதற்கான சாத்தியமான விளக்கத்தை எங்கள் முடிவுகள் ஒன்றாக வழங்குகின்றன. "முட்டை நுகர்வு மற்றும் இருதய நோய் அபாயம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பில் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றங்கள் வகிக்கும் காரணப் பாத்திரங்களை சரிபார்க்க கூடுதல் ஆய்வுகள் தேவை." என்றனர்

"இந்த ஆய்வு சீன தேசிய உணவு வழிகாட்டுதல்களிலும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும்" என்று பெக்கிங் பல்கலைக்கழகத்தின் தொற்றுநோயியல் மற்றும் உயிரியல், புள்ளியியல் துறையின் புகழ்பெற்ற பேராசிரியர் போயா கூறினார். சீனாவின் தற்போதைய சுகாதார வழிகாட்டுதல்கள் ஒரு நாளைக்கு ஒரு முட்டை சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றன, ஆனால் சராசரி நுகர்வு இதை விட குறைவாக இருப்பதாக தரவு குறிப்பிடுகிறது. மக்களிடையே மிதமான முட்டை நுகர்வை ஊக்குவிப்பதற்கும், இருதய நோய்க்கான ஒட்டுமொத்த ஆபத்தைக் குறைப்பதற்கும் கூடுதல் உத்திகளின் அவசியத்தை எங்கள் பணி எடுத்துக்காட்டுகிறது," என்று அவர் முடித்தார்.