Kofta Kadhi: ரொட்டிக்கு சூப்பர் காம்பினேஷன்! கோஃப்தா காதி எப்படி செய்வது?

சுவையான கோஃப்தா காதி எப்படி செய்தென்று கீழே விரிவாக பார்க்கலாம்.

கோஃப்தா காதி

தேவையான பொருட்கள் 

கோஃப்தாவிற்கு:

2 கப் பாகற்காய் அரைத்தது, 1 கப்  கடலை மாவு, 4 பச்சை மிளகாய் பொடியாக நறுக்கியது, 1 அங்குல இஞ்சி இறுதியாக நறுக்கியது, 6-8 பூண்டு பற்கள் பொடியாக நறுக்கியது, 1/2 கப் கொத்தமல்லி இலைகள் பொடியாக நறுக்கியது, 1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள், 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரக தூள்,  1 தேக்கரண்டி தனியா தூள், 1 தேக்கரண்டி சாட் மசாலா, 2 தேக்கரண்டி உப்பு, வறுக்க தேவையான அள்வு எண்ணெய்,

For the Kadhi:

1 கப் கடலை மாவு, 2 கப் தயிர், 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், 1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள், 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி உப்பு , 4 கப் தண்ணீர்.

தட்காவிற்கு:

2 காஷ்மீரி மிளகாய் கிள்ளியது, 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு, 1 தேக்கரண்டி சீரகம், 2 கொத்து கறிவேப்பிலை, 4 பூண்டு பற்கள் விழுது, 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய்.

செய்முறை

1.ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், கோஃப்தாவிற்கான அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். மிதமான தீயில் கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்க வேண்டும். கோஃப்தா கலவையை ஒரு டீஸ்பூனில் எடுத்து எண்ணெயில் ஊற்றி பொன்னிறமாகும் வரை நன்றாக வறுத்து எடுத்து இதை தனியாக வைத்து விட வேண்டும்.

2.ஒரு சூடாக்கப்படாத கடாயில் கடலை மாவு மற்றும் தயிர் கலக்க வேண்டும்.  பின் மஞ்சள்தூள், மிளகாய் தூள், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறி விட வேண்டும்.

3.கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க, தண்ணீரைச் சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். இந்த கலவையை தொடர்ந்து கிளறி கொதிக்க விட வேண்டும்.

4. பப்ள்ஸ் வந்ததும், அடுப்பை குறைந்த தீயில் வைத்து ஒரு நிமிடம் வேக வைக்க வேண்டும். பின்னர் கோஃப்டாவில் பாப் செய்யவும். மீண்டும் ஒரு நிமிடம் மெதுவாக கிளறி விட வேண்டும்.

5. ஒரு கடாயில்  எண்ணெயை சூடாக்கி, கடுகு, சீரகம், பெருங்காயம், காஷ்மீரி மிளகாய், பூண்டு  மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து ஒரு தட்காவை தயார் செய்யவும்.

6.பூண்டு பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், இந்த தட்காவை கோஃப்தா கதியில் ஊற்றி மூடி வைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து விட்டு 5 நிமிடம் கழித்து கொத்தமல்லி தழையால் அலங்கரிக்கவும். இந்த கோஃப்தா கதியை  ரொட்டியுடன் சூடாக பரிமாறினால் நன்றாக இருக்கும்.