Kaddu Ki Sabji : சுவையான பூசணிக்காய் கட்டு கி சப்ஜி... எப்படி செய்வதென்று பார்க்கலாம்..

சுவையான பூசணிக்காய் கட்டு கி சப்ஜி எப்படி செய்வதென்று பார்க்கலாம்.

கட்டு கி சப்ஜி

சுவையான பூசணிக்காய் கடு கி சப்ஜி மிகவும் சுவையான ரெசிபி. பூசணிக்காய் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கலந்து வித்தியாசமான சுவை பெரும்பாலானோருக்கு பிடித்ததாக இருக்கும். வாங்க இந்த ரெசிபியை எப்படி செய்வதென்று பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 400 கிராம் ஆரஞ்சு அல்லது மஞ்சள் பூசணிக்காயை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்
• 1 டீஸ்பூன் கடுகு எண்ணெய்
• ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயத்தூள்
• 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு 
• 1/4 டீஸ்பூன் வெந்தயம்
• 1/2 டீஸ்பூன் சீரகம்
• 2 தேக்கரண்டி காய்ந்த மாங்காய் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
• 1-2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தூள்
• 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
• 1 டீஸ்பூன் வெல்லம் நசுக்கப்பட்டது (அல்லது பழுப்பு சர்க்கரை)
• 1/2 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
• உப்பு சுவைக்கேற்ப
• கொத்தமல்லி அலங்கரிப்பதற்காக பொடியாக நறுக்கியது

செய்முறை

1. கட்டு கி சப்ஜி தயார் செய்ய, அடி கனமான அகலமான கடாயில் எண்ணெயை சேர்த்து சூடாக்கி கொள்ள வேண்டும். 

 

2. இதில் பெருங்காயம், கடுகு, வெந்தயம், சீரகம் சேர்க்க வேண்டும்.

 

3. கடுகு வதங்கியதும், பூசணி க்யூப்ஸைச் சேர்த்து, எண்ணெய் மற்றும் முழு மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்கு கிளறி விட வேண்டும்.

 

4. மிதமான தீயில், பூசணிக்காயை 5 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் வேக வைக்கவும். பின்னர் அரைத்த வெல்லம் உட்பட மீதமுள்ள அனைத்து தூள் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி, குறைந்த தீயில் வேக வைக்க வேண்டும். இதை சமைக்க குறைந்தது 15-20 நிமிடங்கள் ஆகும். ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் கிளறி விட வேண்டும். ஏதேனும் கூடுதல் தண்ணீர் தேவைப்பட்டால்,  1/4 கப் தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளவும். 

 

5. பூசணிக்காய் வெந்ததும் கட்டை விரலால் லேசாக அழுத்தினால், பூசணிக்காய் லேசாக அழுந்த வேண்டும்.  ஆனால் மிக அதிகமாகவும் வெந்திருக்க கூடாது. 

 

6. சிவப்பு மிளகாய் தூள், வெல்லம் மற்றும் மாங்காய்த்தூள் ஆகியவற்றை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவாறு சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள், அது காரமான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆகிய இரு சுவையையும் . பூசணிக்காய் இயல்பிலேயே மிகவும் இனிப்பாக இருந்தால், வெல்லம் அதிகம் சேர்க்க வேண்டியதில்லை.

 

7. அவ்வளவுதான் சுவையான கட்டு கி சப்ஜி தயார். இதை பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி கொண்டு அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறலாம். 

 

மேலும் படிக்க