முள்ளங்கி ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

குளிர்காலத்தில் தயாரிக்கப்படும் முள்ளங்கி ஊறுகாய் சுவையாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல் ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லது.

இதனை தயாரிக்க முதலில் முள்ளங்கியை கழுவி உலர்த்தவும்.

அதை உரித்து எடுத்து, நீண்ட மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, வெட்டப்பட்ட துண்டுகளில் முக்கால் தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.

அவற்றை தட்டில் பரப்பி 2-3 மணி நேரம் வெயிலில் வைக்கவும்.

இப்போது கடாயில் வெந்தய விதைகள் மற்றும் ஓமம் சேர்த்து லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

அதன் பிறகு, இந்த கலவையை வெளியே எடுத்து குளிர்வித்து, கடுகு சேர்த்து கெட்டியாக அரைக்கவும்.

இப்போது ஒரு கடாயில் கடுகு எண்ணெய் சேர்த்து எண்ணெய் சூடாகும் வரை காத்திருக்கவும், எண்ணெயின் வாசனை லேசாக வரும் வரை காத்திருக்கவும்.

இதில் முள்ளங்கியை சேர்த்து சுமார் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பிறகு பெருங்காயம், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு மற்றும் வறுத்த மசாலா சேர்த்து கலக்கவும்.

கலவை சற்று ஆறியதும், அதில் வினிகரைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இது ஊறுகாயின் சுவை மற்றும் நீண்ட காலத்திற்குப் பாதுகாக்கும் தன்மையை அதிகரிக்கும்.