தயிர், கடலைமாவு, வெங்காயம் ஆகியவற்றை பயன்படுத்தி சமைக்கப்படும் ஒரு இந்திய உணவு இதுவாகும்.
முதலில் வெங்காய கறி செய்ய தயிர் கடலை மாவு வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் இஞ்சி மஞ்சள் மிளகாய் தூள் உப்பு எண்ணெய் சீரகம் கடுகு கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்ளவும்
ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து தயிரையும் கடலை மாவையும் நன்கு கலக்கவும். கெட்டியாக இல்லாமல் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து மென்மையான மாவு பதத்திற்கு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்
வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கி தயாராக வைக்கவும் பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சியை பொடியாக நறுக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெய்யை சூடாக்கவும். கடுகு, சீரகம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். பின்னர், நன்றாக தாளிக்கவும்
இப்போது நறுக்கிய வெங்காயத்தை கடாயில் சேர்க்கவும். அவை மென்மையாகவும் லேசான பொன்னிறமாக பொரிந்து வரும் வரை மிதமான தீயில் வதக்கவும்
வெங்காயத்துடன் நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். சுவைகள் நன்றாக கலந்து ஒட்டுமொத்த சுவையை மேம்படுத்த கொதிக்கவிடவும்.
தயிர் மற்றும் கடலை மாவு கலவையை கடாயில் மெதுவாக ஊற்றி தொடர்ந்து கிளறிக் கொண்டே இருக்கவும். இ
மிதமான தீயில் சமைக்கவும் அடிபிடிக்காமல் இருக்க அடிக்கடி கிளறவும். கெட்டியாகி சுவைகள் முழுமையாக வரும் வரை மெதுவாக கொதிக்க விடவும்
சுமார் 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வேகட்டும். கடலை மாவின் பச்சை வாசனை மறைந்துவிடும்.
வேகவைத்த சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.