தினம் சாதம், சாம்பார், பொரியல் என சாப்பிட்டு போரடித்துவிட்டதா? சற்று வித்தியாசமான மற்றும் சுவையான உணவை சாப்பிட விரும்புகிறீர்களா? அப்போ நிச்சயம் நீங்க ஆச்சாரி பனீர் புலாவ் ரெசிபியை ட்ரை பன்னலாம். பனீர் புலாவ் எளிமையான மற்றும் சுவையான ரெசிபி. ஆச்சாரி பனீர் புலாவின் சுவை அனைவரும் விரும்பும்படி இருக்கும். இதில் சேர்க்கப்படும் பனீர் இந்த சாதத்தை சாப்பிடும் போது கூடுதல் சுவையை கொடுக்கும். இதனால் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை இந்த ரெசிபியை விரும்பி சாப்பிடுவர். வாங்க அச்சாரி பனீர் புலாவ் ரெசிபி எப்படி செய்வதென்று பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
300 கிராம் பனீர் க்யூப், 2 கப் அரிசி, 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய், 1-2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை அல்லது பச்சை மிளகாய் ஊறுகாய், 4-5 கருப்பு மிளகுத்தூள், 1 டீஸ்பூன் ஜீரா, 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம், 1 தேக்கரண்டி நைஜெல்லா (கலோஞ்சி) விதைகள், 1 பச்சை குடை மிளகாய் நறுக்கியது, 1 மஞ்சள் குடை மிளகாய் நறுக்கியது, 1 சிவப்பு குடை மிளகாய் நறுக்கியது, 1/2 கப் தயிர்,1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள், 1/2 தேக்கரண்டி ஹல்டி(haldi), 1-2 வளைகுடா இலை, 3-4 கப் தண்ணீர், உப்பு - சுவைக்கேற்ப, கொத்தமல்லி இலைகள் அலங்காரத்திற்கு.
செய்முறை
1. அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்க வேண்டும். இதில், ஜீரா, நைஜெல்லா (கலோஞ்சி) விதைகள், கருப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். விதைகள் பொரிய ஆரம்பித்தவுடன், சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் ஹல்டி( haldi) சேர்க்க வேண்டும். இதனை நன்கு கலந்து விட்டு தயிர் சேர்க்க வேண்டும்.
2.அடுத்து, எலுமிச்சை ஊறுகாயை உப்பு சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் வதக்க வேண்டும். அரிசி, பனீர் துண்டுகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்க வேண்டும். கலவையை நன்றாக கலக்க வேண்டும். பின் 2 கப் அரிசி சேர்த்து அதில் 3 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால் மேலும் தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
3.தண்ணீர் முழுமையாக அரிசியால் உறிஞ்சப்படும் வரை அரிசி கலவையை குறைந்த நடுத்தர தீயில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். அச்சாரி பனீர் புலாவ் வெந்ததும், ஃப்ரெஷ்ஷான கொத்தமல்லி இலைகளால் அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறவும். இந்த பனீர் புலாவை குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுவர்.
மேலும் படிக்க