கொஞ்சம் இனிப்பு.. கொஞ்சம் புளிப்பு! இப்படி மாங்காய் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

கோடை காலம் வந்ததும் மாங்காய் ஊறுகாய் செய்யும் நேரம் வரும்

மாங்காயின் புளிப்பு-இனிப்பு ஊறுகாய் சுவையில் மிகவும் நன்றாக இருக்கும்

இதனை வீட்டில் எளிதாக தயாரிக்கலாம் இது நீண்ட காலம் வரை இருக்கும்

முதலில் பச்சை மாங்காய்களை கழுவி உலர்த்தவும். அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் கடுகு எண்ணெயை சூடாக்கி ஆறவிடவும்

இப்போது இதில் உப்பு மஞ்சள் தூள் மிளகாய் தூள் சோம்பு வெந்தயம் கருஞ்சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்

புளிப்பு-இனிப்பு சுவைக்காக வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கவும்

இப்போது மாம்பழத் துண்டுகளை மசாலாவில் நன்றாகக் கலக்கவும்

இதனை சுத்தமான, உலர்ந்த கண்ணாடி பாட்டிலில் நிரப்பி, சில நாட்களுக்கு சூரிய ஒளியில் வைக்கவும்.