சுவையான வெங்காய சட்னி செய்முறை இதோ

வெங்காயத்தை கழுவி தோலுரித்து சிறிய அளவில் 4-8 துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.

காற்றுப்புகாத பாட்டில்களில் மீதமுள்ள வெங்காயத்தை சேமித்து வைத்துக் கொள்ளலாம்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் கடலைப்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், பூண்டு, உளுந்தம் பருப்பை சேர்த்து வதக்கவும்

அதில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்

அதனை நன்றாக ஆற வைத்து புளி, உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் மையாக அரைத்துக் கொள்ளவும்

சிறு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி அதில் கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து அரைத்த சட்னியில் சேர்க்கவும்

வேண்டுமானால் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம்.

கடுகு எண்ணெயில் பெருங்காயம் சேர்த்து வதக்கினால் சுவை கூடுதலாக இருக்கும்

சூடான இட்லி, தோசைக்கு ஏற்ற வெங்காய சட்னி தயார்