வீட்டிலேயே இனிப்பான மாங்காய் ஊறுகாய் செய்யுங்கள்

இனிப்பு மாங்காய் ஊறுகாய் செய்ய முதலில் 1 கிலோ பச்சை மாங்காய் எடுத்து அவற்றை கழுவி உலர்த்தி சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

அடுத்தாக மாம்பழத் துண்டுகளில் 2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் சேர்த்து ஒரு பெட்டியில் அடைத்து 2 நாட்களுக்கு வெயிலில் வைக்கவும்.

இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, மாம்பழத் துண்டுகளை வடிகட்டி எடுக்க வேண்டும், இதனால் மாம்பழத்தில் உள்ள அதிகப்படியான தண்ணீர் வெளியேறும்.

இதற்குப் பிறகு, 1 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம், 1 தேக்கரண்டி சீரகம், 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி கருஞ்சீரகம் ஆகியவற்றை குறைந்த தீயில் லேசாக வறுத்து, கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.

இதனுடன் ஒரு கடாயில் 2 கப் சர்க்கரை மற்றும் அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைத்து, ஒரு கம்பி பதம் வரும் வரை பாகு தயாரிக்கவும்.

இந்த சர்க்கரைப் பாகில் அரைத்த மசாலா, 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள் மற்றும் அரை தேக்கரண்டி பெருங்காயம் சேர்க்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, சர்க்கரைப் பாகில் மாங்காய் துண்டுகளைச் சேர்த்து, குறைந்த தீயில் 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்கவும், மாம்பழம் மென்மையாகும் வரை.

மாங்காய் மிருதுவாக மாறிய பிறகு ஊறுகாயை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க 2 தேக்கரண்டி வினிகரை சேர்த்து, அடுப்பை அணைக்கவும்.

இப்போது ஊறுகாயை முழுமையாக அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும். இறுதியாக ஊறுகாயை சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த கண்ணாடி ஜாடியில் போட்டு வைக்கவும்.