Keerai Sambar : சத்தான சுவையான பசலைக்கீரை சாம்பார் செய்வது எப்படி ?

தேவையான பொருட்கள் : பசலைக் கீரை - 1 கட்டு, கடலைப் பருப்பு -1 டீஸ்பூன் , வெங்காயம் - 200 கிராம், பச்சை மிளகாய் - 2 , சாம்பார் பொடி - 2 டீஸ்பூன், உப்பு, தக்காளி - 1 நறுக்கியது, புளி தண்ணீர் - 1/2 கப், தண்ணீர், எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன், உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன், துவரம் பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன், சீரகம் - 1/4 டீஸ்பூன், கடுகு விதைகள் - 1/4 தேக்கரண்டி, கறிவேப்பிலை

செய்முறை : முதலில் துவரம் பருப்பை வேகவைத்து கடைந்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.

அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு , சீரகம் மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும் வதக்கவும். கடுகு பொரிந்த உடன் பெருங்காய தூள், சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் பச்சை மணம் நீங்கியதும் கறிவேப்பிலை, சாம்பார் பொடி, உப்பு சேர்த்து கிளறிவிடவும். அடுத்து புளி ஊறவைத்த தண்ணீர் ஊற்றி கிளறிவிடவும்.

அடுத்தது பசலைக் கீரை சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும். அதன்பின் வேகவைத்த துவரம் பருப்பை சேர்த்து கிளறிவிடவும்.

சாம்பாருக்கு தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடம் மூடிய நிலையில் கொதிக்கவைத்து இறக்கினால் சுவையான பசலைக் கீரை சாம்பார் தயார்