Phulka Mint Chutney : புல்காவும் புதினா சட்னியும்.. இதை செய்து தந்தூரி, கபாப் உடன் சாப்பிடுங்க!

தேவையான பொருட்கள் : கோதுமை மாவு, தண்ணீர், வெங்காயம் நறுக்கியது, மாங்காய் நறுக்கியது, பச்சை மிளகாய் நறுக்கியது, இஞ்சி நறுக்கியது, கொத்தமல்லி இலை, புதினா இலை, சீரகத் தூள், வெல்லம், கரம் மசாலா தூள்,உப்பு

செய்முறை : முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவில் தண்ணீர் ஊற்றி பிசைந்து 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும். அதன் பிறகு சின்ன சின்ன உருண்டைகளாக உருட்டி கொள்ளவும்.

உருட்டிய மாவை சப்பாத்தி கல்லில் தேய்த்து கொள்ளவும். அதன் பிறகு தோசை கல்லில் இருபுறமும் ஒரு நிமிடம் வேகவைக்கவும்.

தோசை கல்லில் வேகவைத்த சப்பாத்தியை நேரடியாக அடுப்பில் வைத்து இரு பக்கமும் திருப்பி விட்டு உப்பி வந்ததும் இறக்கினால் புல்கா தயார்.

அடுத்தது புதினா சட்னி செய்ய, மிக்ஸியில் நறுக்கிய வெங்காயம், மாங்காய், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, உப்பு, கொத்தமல்லி இலை, புதினா இலை மற்றும் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து அரைக்கவும். அடுத்தது சீரக தூள், வெல்லம் சேர்த்து மீண்டும் அரைக்கவும்.

கடைசியாக சட்டினியில் கரம் மாசத்துல மிக்ஸ் செய்தால் புதினா சட்னி தயார். ஒரு பிளேட்டில் புல்காவையும், புதினா சட்னியையும் வைத்து பரிமாறலாம்.