Coconut Chutney : தேங்காய் இல்லாமல் தேங்காய் சட்னி செய்வது எப்படி..? வாங்க பார்க்கலாம்!
நம் வீட்டில் அன்றாடம் சாப்பிட கூடிய பொருளாக இருப்பது தேங்காய் சட்னி. தேங்காய் சத்து நிறைந்தது தான்..இருந்தாலும் அதனை சமைத்த பிறகு கெட்ட கொழுப்பு நிறைந்ததாக மாறிவிடுகிறது. அதனால் தேங்காயே இல்லாமல் தேங்காய் சட்னி செய்வது எப்படி என்று இங்கு பார்ப்போம்!
தேவையான பொருட்கள்: தேங்காய் எண்ணெய்/ இஞ்சி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன், வெங்காயம் (நறுக்கியது) - 2 எண்கள்,பூண்டு (உரித்தது) - 3 எண்கள், பச்சை மிளகாய் - 2 எண்கள், உப்பு - ½ தேக்கரண்டி, பெருங்காய தூள்- ஒரு சிட்டிகை, பொட்டு கடலை, - ⅓ கோப்பை, தண்ணீர் - ½ கப். தாளிக்க: எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன், கடுகு விதைகள் - ½ தேக்கரண்டி, உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன், கறிவேப்பிலை - 2 தளிர்கள், காய்ந்த மிளகாய் - 2, வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது) - ½, தண்ணீர் - 1 ½ கப்/தேவைக்கேற்ப.
செய்முறை: முதலில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய் அனைத்தையும் பொடியாக வெட்டி எடுத்து கொள்ளவும். பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாயை பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பிறகு அதில் உப்பு மற்றும் பெருங்காய தூள் சேர்க்கவும்.
அந்த கலவையை ஒரு மிக்சியில் தண்ணீர் மற்றும் பொட்டு கடலை சேர்த்து கெட்டியான ஆனால் மென்மையான பேஸ்ட்டாக அரைக்கவும்.
பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில், எண்ணெயைச் சூடாக்கி, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். அதன் பின் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
பிறகு இதனுள் கெட்டியான சட்னி விழுதைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.அவ்வளவு தான் சுவையான தேங்காய் இல்லாத தேங்காய் சட்னி தயார்.