உணவுப் பாதுகாப்பின் முக்கியத்துவத்தைப் பற்றிய விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்தவும், உணவினால் ஏற்படும் அபாயங்களைக் கண்டறிந்து தடுப்பதற்கான நடவடிக்கைகளை மேம்படுத்தவும் ஆண்டுதோறும் ஜூன் 7ஆம் தேதி உலக உணவுப் பாதுகாப்பு தினம் அனுசரிக்கப்படுகிறது. இது ஐக்கிய நாடுகளின் பொதுச் சபையால் 2018 இல் நிறுவப்பட்டது மற்றும் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு (FAO) மற்றும் உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) ஆகியவற்றால் கூட்டாக ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது.
ஏன் இந்த தினம்?
உலக உணவுப் பாதுகாப்பு தினத்தின் முதன்மைக் குறிக்கோள், உற்பத்தி முதல் நுகர்வு வரை உணவுச் சங்கிலி முழுவதும் பாதுகாப்பான உணவு நடைமுறைகளின் அவசியத்தை வலியுறுத்துவதாகும். நாம் உண்ணும் உணவின் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தை உறுதிசெய்து, நடவடிக்கை எடுக்க அரசாங்கங்கள், வணிகங்கள் மற்றும் தனிநபர்களை ஊக்குவிப்பதை இது நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது.
கை சுகாதாரம்
சுத்தமான மற்றும் சுகாதாரமான சமையலறை சூழலை பராமரிப்பதன் மூலம் இதனை தொடங்கவும். உணவைக் கையாளும் முன், குறிப்பாக கழிப்பறையைப் பயன்படுத்திய பிறகு, பச்சை இறைச்சி வெட்டிய பிறகு அல்லது அசுத்தமான மேற்பரப்புகளைத் தொட்ட பிறகு, உங்கள் கைகளை சோப்பு மற்றும் தண்ணீரில் நன்கு கழுவவும்.
பச்சை உணவுகள் மற்றும் சமைத்த உணவுகளை பிரித்து வைக்கவும்
பச்சை மற்றும் சமைத்த உணவுகளை தனித்தனியாக வைத்திருப்பதன் மூலம் உணவு மாசுபாட்டைத் தடுக்கலாம். பச்சை உணவுகள் மற்றும் சமைத்த உணவுகளை தனித்தனியாக, வெவ்வெறு பாத்திரங்களில் வைக்கவும். பச்சை இறைச்சிகள், கோழி மற்றும் கடல் உணவுகளை கசிவு இல்லாத கொள்கலன்களில் சேமித்து வைக்கவும். அவற்றின் சாறுகள் மற்ற உணவுகளில் படாமல் தடுக்கவும்.
நன்றாக வேக வைக்கவும்
தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்க உணவை நன்கு சமைக்கவும். இறைச்சிகள், கோழி, கடல் உணவுகள் மற்றும் பிற அபாயகரமான உணவுகள் வேகும்போது, உட்புறம் வரை வெப்பநிலை சென்று அடைவதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். குறைவாக வேகவைத்து விடுவதையோ அல்லது அதிகமாக வேகவைத்து விடுவதையோ தவிர்க்க பரிந்துரைக்கப்பட்ட வெப்பநிலை வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றவும்.
பாதுகாப்பான உணவு சேமிப்பு
கெட்டுப்போகும் உணவுகளை அவற்றின் புத்துணர்ச்சியைப் பராமரிக்கவும், தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் ஒழுங்காக சேமித்து வைக்கவும். குளிரூட்டப்பட்ட உணவுகளை 40°F (4°C) அல்லது அதற்குக் குறைவாகவும், உறைந்த உணவுகளை 0°F (-18°C) அல்லது அதற்குக் கீழே வைக்கவும். உணவு காலாவதி தேதிகளில் எப்போதும் கண்ணாக இருங்கள். புதிய பொருட்களை பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு பழைய பொருட்களைப் காலி செய்ய பழகுங்கள்.
பாதுகாப்பான டிஃப்ராஸ்ட் முறை
பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்க உறைந்த உணவுகளை தனித்தனியாக பிரிக்கும்போது, பாதுகாப்பாக செய்ய வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியிலேயே டிஃப்ராஸ்ட் செய்யலாம். அல்லது மைக்ரோவேவில் டிஃப்ராஸ்ட் அமைப்பைப் பயன்படுத்தி உணவுகளை சாதாரண தட்பவப்பநிலைக்கு கொண்டு வரலாம். அல்லது குளிர்ந்த நீரில் கழுவி பிரிக்கலாம்.அறை வெப்பநிலையில் உணவுகளை பிரிப்பதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இது பாக்டீரியாவை விரைவாகப் பெருக்க அனுமதிக்கிறது.
குளிரவைத்த உணவுகளை கையாளும் முறை
உணவினால் பரவும் நோய்களைத் தவிர்க்க எஞ்சிய உணவுகளை கவனமாகக் கையாளவும். உணவுக்குப் பிறகு உடனடியாக எஞ்சியவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் அல்லது உறைய வைக்கவும். அதோடு ஒரு சில நாட்களுக்குள் அவற்றை உட்கொள்ள வேண்டும். எஞ்சியவற்றை மீண்டும் வேகவைக்க, அதிக வெப்பநிலையில் மீண்டும் சூடாக்கவும். உணவின் அனைத்து பகுதிகளும் குறைந்தபட்சம் 165 ° F (74 ° C) ஐ அடைவதை உறுதிசெய்து, எந்த பாக்டீரியாவையும் அழிக்கலாம்.
வழக்கமான சுத்தம் மற்றும் பராமரிப்பு
கவுண்டர்டாப்புகள், கட்டிங் போர்டுகள், பாத்திரங்கள் மற்றும் உபகரணங்களை தொடர்ந்து சுத்தம் செய்வதன் மூலம் சமையலறையை சுத்தமாக பராமரிக்கவும். பாசிகள் போன்ற பாக்டீரியாக்கள் உருவாகும் பகுதிகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். அவற்றை அடிக்கடி மாற்றி, முறையாக சுத்தப்படுத்தவும்.