கொல்கத்தாவின் பிரபலமான பிரியாணி எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது.?

சூடான மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணமும், தீயில் வேகவைத்த பிரியாணியின் பெயரைக் கேட்டவுடன் வாயில் எச்சில் ஊறும்.

கொல்கத்தா பிரியாணி அதன் லேசான நறுமணம், குங்குமப்பூ சாதம் மற்றும் அதன் மசாலாப் பொருட்களுக்காக அறியப்படுகிறது.

கொல்கத்தா பிரியாணி செய்ய முதலில் நீண்ட அரிசியான பாசுமதி அரிசியை சுத்தம் செய்து 70% வேக வைக்கவும்.

மீண்டும் ஊறவைப்பதற்காக ஆட்டுக்கறி அல்லது கோழியை தயிர், இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் லேசான மசாலாப் பொருட்களுடன் குறைந்தது 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

இந்த பிரியாணியின் சிறப்பம்சம் என்னவென்றால், மஞ்சள் நிறத்துடன் வறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்படுகிறது.

அதற்குப் பிறகு, கடாயில் நெய் சூடாக்கி, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். பின்னர், ஊறவைத்த இறைச்சியை சேர்த்து நன்கு வேக வைக்கவும்.

மேலும், கேவ்டா ஜலம் மற்றும் ரோஜா ஜலம் சேர்த்து இதன் நறுமணத்தை அதிகரிக்கலாம்.

பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் சிக்கன்/மட்டன், உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த வெங்காயம், கேவ்டா-ரோஜா நீர் மற்றும் நெய் ஆகியவற்றை ஒரு அடுக்காக வைக்கவும்.

பின்னர் இறுதியில் மேலே குங்குமப்பூ பால் சேர்த்து இதை தம் மீது வேக வைக்கவும்