விநாயகர் சதுர்த்தி என்றாலே கொழுக்கட்டையும், சுண்டலும்தான் பிரசித்தம்


தென்னிந்திய உணவுகளில் எண்ணற்ற உணவுகள் உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒவ்வொரு விதமான சுவையோடு இருக்கின்றன.  குடிக்கும் பானங்கள் முதல் சிற்றுண்டிகள் மற்றும் முக்கிய உணவுகள் வரை, ஒரு சில நிமிடங்களில் நாம் என்ன சமைக்க முடியும் என்பதற்கு எல்லையே இல்லை. மேலும், கடுகு, கறிவேப்பிலை, மொறுமொறுப்பான பருப்பு, தேங்காய் மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகியவற்றின் சுவைகளுடன், ஒவ்வொரு தென்னிந்திய உணவும் அமிர்தமாக இருக்கும்.நாம் அனைவரும் பல்வேறு தென்னிந்திய சிற்றுண்டிகள் மற்றும் முக்கிய உணவு வகைகளை ருசித்திருந்தாலும், தெற்கிலிருந்து மற்றொரு சுவையான சிற்றுண்டியின் புதிய செய்முறையை இங்கே தருகிறோம்.


சுண்டல்


 சில பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கக்கூடிய சுண்டல் தெற்கில் இருக்கும் பிரபலமான ஒரு சிற்றுண்டி ஆகும். இந்த சுண்டல் பருப்பு வகைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.இந்த சிற்றுண்டியை சில நிமிடங்களில் செய்யலாம்.


மிக எளிதாக சமைத்து சுவைக்க 3 சுண்டல் ரெசிபிகள்.


1. கடலைப்பருப்பு சுண்டல்


இந்த சுண்டல் செய்முறை மிகவும் பிரபலமானது.  இது கொண்டைக்கடலையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. கடலை பருப்பு சுண்டலானது ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுவைகள் நிறைந்தது.  இந்த உணவில், வேகவைத்த கடலை பருப்பை  மசாலாக்கள், கறிவேப்பிலை மற்றும் தேங்காய் சேர்த்து செய்ய வேண்டும். இந்த உணவை ஒரு சிலவற்றில் மட்டுமே செய்யலாம்
சுண்டல், புரதம் நிறைந்த தென்னிந்திய சிற்றுண்டி, விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்யக்கூடியது, மேலும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது. கடலை பருப்பு ஆகியவற்றின் அற்புதமான கலவையுடன் உருவாக்கப்பட்டது.


2. கருப்பு கடலை அல்லது  வெள்ளை மூக்கடலை சுண்டல்.


கடலை சுண்டலை கடுக்காய், கறிவேப்பிலை, தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கடலை  என்று சொல்லலாம்.  இந்த சிற்றுண்டியை சாப்பிட்டால், தென்னிந்தியாவின் கடலோரப் பகுதிகளை நேரடியாக நினைவுபடுத்தும்.  இந்த உணவு ஒரு பிரபலமான தேநீர் நேர சிற்றுண்டியாகும்.
கடலை சுண்டல் தென்னிந்திய சுவைகளில் கிடைக்கும் வேர்க்கடலையை போன்றது.தாளித்த கடுகு,கறிவேப்பிலை மற்றும் தேங்காய் துருவல் ஆகியவற்றை கலந்து இந்த சுண்டலானது செய்யப்படுகிறது. இந்த உணவு பிரபலமான தேநீர் நேர சிற்றுண்டியாகும்.மேலும் நவராத்திரியின் போது பிரசாதமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.



3. ராஜ்மா சுண்டல்



ராஜ்மா என்பது பீன்ஸில் ஒருவகை அல்லது மொச்சையின் ஒரு வகை என்று கூறலாம் சத்துக்கள் நிறைந்து காணப்படும் இந்த ராஜ்மா சுண்டல் கண்டிப்பாக செய்து சாப்பிட வேண்டும். இந்திய சமையலில் ராஜ்மா ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள். இந்த பருப்பு வகைகளை சந்தைகளிலோ அல்லது கடைகளிலோ எளிதாகக் காணலாம். இந்த ராஜ்மா சுண்டல் பல சத்துக்களை தன்னகத்தே கொண்டுள்ளது.உங்களுக்கு தேவையானது பொருட்கள் மட்டுமே, மேலும் இந்த சிற்றுண்டி 10 நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும்.


ராஜ்மாவில் இரும்பு, தாமிரம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் கே1 போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.  இதில் பல நன்மைகளுடன், ராஜ்மா சுண்டல் ஸ்நாக் செய்முறையை எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம்.
 1/2 கப் வேகவைத்த ராஜ்மா
 1/2 டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு
 1 தேக்கரண்டி கடுகு 
 2 சிவப்பு காய்ந்த மிளகாய்
 4-5 கறிவேப்பிலை


துருவிய தேங்காய். முதலில் எண்ணெயில் கடுகை நன்கு தாளித்துக் கொண்டு உளுந்தை  இந்த எண்ணெயில் போட்டு  வறுத்துக்கொண்டு  பின்னர் தேவையான அளவு கறிவேப்பிலையை போட்டு  வதக்கிக் கொள்ள வேண்டும் பின்னர் இதில் தேவையான அளவு மிளகாய் சேர்த்து வதக்கிய பின் தேங்காய் வைத்து சிறிது வதக்கிக் கொண்டு அதில் வேக வைத்த ராஜ்மா பின்சை போட்டு அனைத்து பொருட்களும் நன்றாக வருமாறு கிளறி எடுத்தால் ராஜ்மா சுண்டல் தயாராகிவிடும். சுவையும் சத்துக்களும் நிறைந்த இந்த மூன்று வகையான சுண்டல்களை  செய்து உங்கள் தேநீருடன் உண்டு மகிழுங்கள்.