Peanut Chutney :தினமும் ஒரே சுவையில் சட்னி சாப்பிட்டு சலித்து விட்டதா? இந்த சத்தான வேர்க்கடலை சட்னி செய்து பாருங்கள்!

தேவையான பொருட்கள் : வேர்க்கடலை - 1 கப், எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி, வெங்காயம் - 1 நறுக்கியது, பூண்டு - 5 பற்கள், சிவப்பு மிளகாய் - 8, புளி, கல் உப்பு - 1 தேக்கரண்டி, தண்ணீர். தாளிக்க : எண்ணெய், உளுத்தம் பருப்பு, கடுகு, சீரகம், சிவப்பு மிளகாய், பெருங்காய தூள்.

செய்முறை: முதலில் ஒரு கடாயில் வேர்க்கடலையை சேர்த்து முழுவதுமாக பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான தீயில் வறுக்கவும். அவற்றை முழுவதுமாக குளிர்வித்து, அவற்றின் தோலை அகற்றி, அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

பிறகு ஒரு கடாயில் எண்ணெய் எடுத்து சூடாக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும். சில நொடிகள் வதக்கி, புளி துண்டுகளை சேர்க்கவும். வெங்காயம் வதங்கும் வரை சமைக்கவும்.

அனைத்தையும் ஆற வைத்து, அவற்றை மிக்சர் ஜாடிக்கு மாற்றவும். இவற்றுடன் வறுத்த வேர்க்கடலை, கல் உப்பு சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும். பிறகு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, அனைத்தையும் நன்றாக சட்னியாக அரைக்கவும்.

தாளிக்க, பானில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். உளுத்தம் பருப்பு, கடுகு மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும். கடுகு பொரிய ஆரம்பித்தவுடன், சிவப்பு மிளகாய், பெருங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். வதக்கவும்.

தாளிப்பை சட்னிக்கு மாற்றி நன்கு கலக்கவும். அவ்வளவு தான் சுவையான வேர்க்கடலை சட்னி தயார். சூடான இட்லிகள் அல்லது தோசைகளுடன் பரிமாறலாம்.