Brinjal Dum Biryani Recipe: சுவையான கத்திரிக்காய் பிரியாணி.. இப்படி செய்து பாருங்க - இதோ ரெசிபி!

கத்திரிக்காய் மிகவும் பிடிக்கும் என்பவர்களுக்கு ஏற்ற ரெசிபி இது. பிரியாணி பிரியர்களாக இருந்தாலும் கத்திரிக்காய், பிரியாணி ரெண்டும் கொடுத்து திருப்திப்படுத்தும் உணவு இதுதான்.

கத்தரிக்காய் மசாலா செய்ய கத்தரிக்காய் - 1/2 கிலோ தயிர் - 400 கிராம் மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீ ஸ்பூன் கஷ்மீரி மிளகாய் தூள் - 2 டீ ஸ்பூன் சீரக தூள் - 1 1/2 டீ ஸ்பூன் தனியா தூள் - 2 டீ ஸ்பூன் கரம் மசாலா - 1 1/2 டீ ஸ்பூன் உப்பு - 1 டீ ஸ்பூன் வறுத்த வெங்காயம் புதினா இலை கொத்தமல்லி இலை எண்ணெய் - 2 மேசைக்கரண்டி நெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன் பிரியாணி இலை கிராம்பு ஜாவித்ரி ஷாஜீரா பட்டை அன்னாசிப்பூ ஏலக்காய் கல்பாசி மிளகு வெங்காயம் - 2 இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீ ஸ்பூன் பச்சை மிளகாய் விழுது - 1 டீ ஸ்பூன் தேங்காய் தூள் - 1 டீ ஸ்பூன் முந்திரி தூள் - 1 டீ ஸ்பூன்

பாஸ்மதி அரிசியை வேகவைக்க பாஸ்மதி அரிசி - 300 கிராம் உப்பு - 1 தேக்கரண்டி பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் அன்னாசிப்பூ பிரியாணி இலை ஷாஜீரா.....ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், 400 கிராம் தயிர், அரை தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், இரண்டு தேக்கரண்டி காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள், ஒன்றரை தேக்கரண்டி சீரக தூள், இரண்டு தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள், ஒன்றரை தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள், ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் கலக்கவும். அது அனைத்து. அரை கிலோ சிறிய கத்தரிக்காயை எடுத்து, அதன் தலை வரை நான்காக நறுக்கவும்.

தயிர் மசாலாவில் நறுக்கிய பிரிஞ்சியைச் சேர்த்து, வறுத்த வெங்காயம் புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளைச் சேர்க்கவும். மாரினேட் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காயை 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். அகலமான கடாயில், இரண்டு டீஸ்பூன் எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்க்கவும்., சூடானதும், முழு மசாலாவையும் சேர்த்து வறுக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய இரண்டு வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி பச்சை மிளகாய் விழுது சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும். பின்பு அதில் மாரினேட் செய்த கத்தரிக்காயை சேர்த்து ஐந்து நிமிடம் வேக விடவும்.

ஒரு டீஸ்பூன் தேங்காய் தூள் மற்றும் முந்திரி தூள் சேர்க்கவும். .நன்றாக கலக்கவும். பிரிஞ்சி கிரேவி தயார். ஒரு பாத்திரத்தில், தண்ணீர் சேர்த்து, ஊறவைத்த பாஸ்மதி அரிசி, உப்பு மற்றும் முழு மசாலா சேர்த்து, ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி தனியாக வைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில், சமைத்த பிரிஞ்சி மசாலாவை சமமாக பரப்பி, அதன் மேல் சமைத்த பாஸ்மதி அரிசியைப் போடவும். 2-3 டீஸ்பூன் குங்குமப்பூ தண்ணீர், 2-3 டீஸ்பூன் நெய்யை சமமாக ஊற்றி, சிறிது வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கைப்பிடி கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலைகளை சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்கள் வேக வைத்தால் தயார்.