Soft Chapathi and Roti : சப்பாத்தி எப்போவுமே மொடமொடன்னு வருதா? பஞ்சுபோல ரொட்டிக்கு கெட்டி டிப்ஸ்..
Soft Chapathi and Roti : சப்பாத்தி எப்போவுமே மொடமொடன்னு வருதா? பஞ்சுபோல ரொட்டிக்கு கெட்டி டிப்ஸ் இதோ
வட இந்தியர்களின் முக்கியமான உணவுகளில் ஒன்று சப்பாத்தி.இருந்தாலும் மென்மையான சப்பாத்திகளை செய்வது இன்றும் பலருக்குப் போராட்டம்தான். பஞ்சுபோன்ற ரொட்டிகளை உருவாக்குவது, காலையில் எழுந்து வேலைக்குச் செல்வதற்கு இடையே அதனைச் செய்வது என்பது அத்தனைக் கடினமானதாகத்தான் இருக்கும். நீங்கள் ஒவ்வொரு செய்முறையையும் முயற்சித்திருந்தாலும் சரியான ரொட்டியைச் செய்வது என்பது பெரிய வேலையாக இருக்கிறதா? அப்போது இதனையெல்லாம் முயற்சி செய்யுங்கள்!
வெதுவெதுப்பான நீரைப் பயன்படுத்துங்கள்
Just In
மாவு பிசைவதற்கு வெதுவெதுப்பான நீரைப் பயன்படுத்துவது மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற சப்பாத்திகளை சமைப்பதற்கு முக்கியமாகும். உங்கள் ரொட்டி மாவு கசப்பாக இருந்தாலும் ஒட்டாமல் இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளவும். மென்மையான சப்பாத்தி சமைக்க விரும்பினால் மாவைப் பிசைந்த பிறகு சிறிது நேரம் அதனை ஊறவைக்கவும். வெதுவெதுப்பான நீரைப் பயன்படுத்தினால், 5-7 நிமிடங்கள் போதுமானது. பிசைந்த மாவை சுமார் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை ஊறவைக்கவும்.
சப்பாத்தியை நன்றாக இடவும்
சிறிய சப்பாத்தி உருண்டைகளை தயார் செய்யவும். சரியான சப்பாத்தியை உருவாக்க அதனை சப்பாத்திக் கல்லில் உருட்டவும். அவற்றை துல்லியமாக அளவிட வேண்டிய அவசியமில்லை, அதே சமயம் ரொட்டியை கடாயில் வைப்பதற்கு முன், அதன் மேல் சிறிது மாவினைத் தூவவும்.
கோதுமை மாவு
சப்பாத்திக்கு முதன்மை மூலப்பொருள் கோதுமை மாவு. நன்றாக அரைத்த, உயர்தர மாவைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு பிராண்டைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன், அதைச் சோதித்துப் பார்க்கவும். நார்ச்சத்து நம் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும், ஆனால் ரொட்டி மாவு மில்லட் போன்ற வகையாக இருந்தால் மென்மையாக மாறாது. மாவை வாங்கிய பிறகு அதனை சலிப்பது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
எண்ணெய்க்குப் பதிலாக நெய்யைப் பயன்படுத்துங்கள்
ரொட்டி தயாரிப்பதற்கு முன் தொடக்கத்தில் பயன்படுத்தப்படும் கல்லில் ஒட்டிக்கொள்ளாத வகையில் நெய் கொண்டு க்ரீஸ் செய்யவும். கொஞ்சம் நெய் எடுத்து ரோலரிலும் தடவவும். இது மாவு ஒட்டாமல் பார்த்துக்கொள்ளும். கொஞ்சமாக நெய் தடவுவதால் புல்கா செய்வதற்கு ஏற்ற பதமாகவும் இருக்கும், உப்பு அல்லது எண்ணெய் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியம் இருக்காது.
சமையல் செயல்முறையின் நேரம்
சப்பாத்தியை கல்லில் வைப்பதற்கு அது சூடாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். சப்பாத்திக் கல் 160 முதல் 180 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில் சூடாக்கப்பட வேண்டும். கல்லில் சில துளிகள் தண்ணீர் ஊற்றி, அது முற்றிலும் சூடாக இருக்கிறதா என்று பார்க்கவும். தவாவில் உங்கள் ரொட்டியை வைத்த பிறகு, முதல் பக்கத்தில் 10 முதல் 15 வினாடிகள் வரை சமைக்கவும், பின்னர் மற்றொரு பக்கத்தை 30 முதல் 40 விநாடிகள் வரை சமைக்கவும்.