மஷ்ரூம்கள் அவற்றின் அற்புதமான சுவை மற்றும் நன்மைகளுக்காக பரவலாக அறியப்பட்ட உணவு. பலருக்கு இன்றளவும் மஷ்ரூம் சைவமா அல்லது அசைவ உணவா என்கிற குழப்பம் உண்டு. அது ஒருபக்கம் இருந்தாலும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிரம்பிய குறைந்த கலோரி உணவான காளான்களில் பல அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அவை உங்கள் ஆரோக்கியமான உணவுக்கு சிறந்த தேர்வாகும். உங்கள் தினசரி உணவில் காளான்களை உட்கொள்வது இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்தல், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பது மற்றும் எடை இழப்பு போன்ற பலவற்றுக்கு உதவுகிறது என்று பல ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன.
அதிக நார்ச்சத்து கொண்ட காளான் கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதது. அதனால் இது உடல் ஆரோக்கியத்துக்கு நல்லது. வெள்ளை பட்டன் காளான்கள், கிரிமினி காளான்கள், போர்டோபெல்லோ காளான்கள், ஷிடேக் காளான்கள், எனோகி காளான்கள் மற்றும் பல வகை காளான்கள் சந்தையில் கிடைக்கின்றன.
பட்டன் காளான்கள் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், இது மசாலா காளான்கள், காளான் மஞ்சூரியன் போன்ற பல்வேறு சுவையான ரெசிபிக்களை சமைக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இவற்றில் ஒரு ரெசிபியான சில்லி காளான் எப்படி செய்வது என்பதை இங்கே காணலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
காளான்கள், பூண்டு, கொத்தமல்லி இலைகள், வெண்ணெய், சில்லி ஃப்ளேக்ஸ், ஆர்கனோ, உப்பு, ப்ளாக் பீன் சாஸ் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்.
சில்லி காளான் செய்முறை:
- முதலில், காளான்களை நீரில் நன்கு கழுவவும். இப்போது, கழுவிய காளான்களை ஒரு சுத்தமான டவலில் துவட்டி நன்கு உலர வைக்கவும்.
- அவற்றை பாதியாக அல்லது இரண்டு துண்டுகளாக வெட்டவும்
- கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
- இப்போது, கடாயை சூடாக்கி, அதில் சிறிதளவு வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
- வெண்ணெய் உருகியதும், நறுக்கிய பூண்டைச் சேர்த்து சில நொடிகள் வதக்கவும். இதனுடன் வெங்காயத்துண்டுகளை சேர்த்து வதக்கவும்.
- இப்போது, காளான்களைச் சேர்த்து, கலவை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
- சில்லி ஃப்ளேக்ஸ், ஆர்கனோ மசாலா மற்றும் உப்பு சுவைக்கு ஏற்ப தூவி சில நிமிடங்கள் நன்கு கலக்கவும்.
இதனுடன் தற்போது ப்ளாக் பீன் சாஸ் சேர்த்து கிளறவும். சுவையான சில்லி காளான் தயார்.