தீபாவளி சமயத்தில் ஆரோக்கியமான இனிப்பு வகைகளை செய்ய வேண்டும் என்ற திட்டம் இருந்தால்..கேரட் அல்வா செய்து அசத்துங்க. கேரட் அல்வா செய்வது எளிதானது. கேரட் அல்வா சுவையாக இருக்க சில டிப்ஸ்.
கேரட் அல்வா
என்னென்ன தேவை?
கேரட் - 1 கிலோ
பால் - 1 1/2 லிட்டர்
நெய் - 1 கப்
சர்க்கரை - 3/4 கப்
ஏலக்காய் - 4 ( பொடி செய்தது. )
உலர் பழங்கள் - தேவையான அளவு
முந்திரி, பாதாம் உள்ளிட்டவற்றை சேர்க்கலாம்.
செய்முறை:
- கேரட்டை நன்றாக கழுவி, தோல் நீக்கவும். கேரட்டை சிறிதாக கேரட் சீவுவதில் சீவி எடுக்கவும்.
- ஒரு கடாயில், நெய் ஊற்றி அதில் முந்திரியை பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்கவும்.
- இதனுடன், சீவிய கேரட் சேர்த்து வதக்கவும். அதனுடன் மீதி இருக்கும் நெய் சேர்த்து அடி பிடிக்காமல் வதக்கவும்.
- இதில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம். கேரட் நெய்யில் வேக வேண்டும். இதனுடன் பால் சேர்த்து கொள்ள வேண்டும். மேலும் 5 நிமிடங்கள் வதக்க வேண்டும்.
- கேரட் மென்மையாக மாறியதும் அதனுடன், சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ள வேண்டும்.இவற்றை 5 -7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கேரட் அல்வா தயாராகிவிடும். கேரட் அல்வா உடன் குங்குமப்பூ சேர்க்கலாம்.
சிறந்த கேரட்:
கேரட் அல்வா சுவையாக இருக்க வேண்டும் என்றால் தரமாக கேரட்களை தேர்வு செய்ய வேண்டும். நல்ல ஆரஞ்சு நிற கேரட்களை அல்வாவிற்கு தேர்ந்தெடுக்கவும். கேரட் ஃப்ரெஷ் ஆக இருக்க வேண்டும்.அப்போதுதான் அல்வா சுவையாக இருக்கும்.
சுத்தம் முக்கியம்:
கேரட் சுத்தம் செய்யும்போது நன்றாக தண்ணீரில் ஊற வைத்து அதன் பிறகு தோல் நீக்கவும். தண்ணீரில் ஊற வைத்து எடுத்து ஒரு துணியில் காய வைக்கவும். கேரட்டின் ஈரப்பதம் காய்ந்தவுடன் அல்வா தயாரிக்கலாம்.
க்ரீம்:
கேரட் அல்வாவில் சேர்க்கும் பால் திக்காக இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில் கண்டெக்ஸ்டு மில்க் அல்லது ஃப்ரெஷ் க்ரீம் சேர்க்கலாம். இது கேரட் அல்வாவிற்கு கூடுதல் சுவை தரும்.
சர்க்கரை:
சிலருக்கு இனிப்பு வகைகளில் கூடுதல் சர்க்கரை சேர்த்தால் பிடிக்கும். ஆனால், கேரட் அல்வாவில் கேரட்டில் இருக்கும் இனிப்பு சுவை மாறாமல் இருந்தால் கேரட் அல்வா நல்ல ருசியாக இருக்கும். எவ்வளவு கேரட் அல்வா செய்கிறீர்களோ அதற்கு ஏற்றவாறு சர்க்கரை சேர்ப்பது நல்லது.