வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பனீர் புதியது, சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். இதை தயாரிக்க பால் மற்றும் சிறிது எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் தேவை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்னீரில் எந்த இரசாயனமும் அல்லது பாதுகாப்பும் இல்லை, இது இன்னும் சத்தானது. சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட பன்னீர் மென்மையானது, புதியது மற்றும் அனைத்து வகையான காய்கறிகள் அல்லது காய்கறி-பன்னீர் செய்முறைக்கு சிறந்தது.

தயாரிப்புப் பொருட்கள்: 1 லிட்டர் கொழுப்புள்ள பால் (பசு அல்லது எருமை), 2-3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர், ஒரு மெல்லிய துணி மற்றும் அழுத்துவதற்கு கனமான பொருள்.

பால் காய்ச்சவும்: கனமான அடிப்பாகம் கொண்ட பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி, அதிக தீயில் கொதிக்க வைக்கவும், அடி பிடிக்காமல் இருக்க இடையில் கரண்டியால் கிளறவும்.

வாயுவை அணைக்கவும் பால் நன்றாக கொதித்ததும் வாயுவை அணைத்துவிட்டு 1-2 நிமிடங்கள் ஆறவிடவும்.

தொடர்ந்து சிறிது நேரம் காத்திருங்கள்.

முழுமையாக பிரிவதற்கு காத்திருங்கள். தேவைப்பட்டால் இன்னும் கொஞ்சம் எலுமிச்சை சேர்க்கவும், ஆனால் அதிகமாக சேர்க்க வேண்டாம், இல்லையென்றால் பனீர் புளிப்பாகிவிடும்.

மெல்லிய துணியை சல்லடையில் வைத்து உடைந்த பாலை வடிகட்டவும் - சில்லர் துணியில் தங்கிவிடும், தண்ணீர் வெளியேறும்.

துவைக்கவும்: துணியில் கட்டி, எலுமிச்சையின் புளிப்புத்தன்மை நீங்கும் வரை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும்.

நன்கு பிழியவும் ஆடையை நன்றாக பிழிந்து அதிகப்படியான நீரை வெளியேற்றவும்.

அழுத்தம்: தோலை துணியில் கட்டி தட்டையாக்கி அதன் மேல் கனமான பொருளை (அதாவது கல் அல்லது பாத்திரம்) வைத்து 30-60 நிமிடங்கள் அழுத்தவும்.

அமுக்கப்பட்ட பனீரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், தேவைக்கேற்ப துண்டுகளாக வெட்டி சமையலில் பயன்படுத்தவும் - புதிய பன்னீர் 3-4 நாட்கள் வரை நன்றாக இருக்கும்.