பாரம்பரியத்தின் சுவை அழிகிறதா? - முடங்குகிறதா உலகப் புகழ்பெற்ற ‘மணப்பாறை முறுக்கு’ தொழில்?
போலி தயாரிப்புகளின் வரவால், பல தசாப்தங்களாகக் காக்கப்பட்டு வந்த மணப்பாறை முறுக்கின் அசல் தரமும், நற்பெயரும் உலக அளவில் நசுக்கப்படுவதாக உள்ளூர் உற்பத்தியாளர்கள் கண்ணீர் மல்க வேதனை தெரிவிக்கின்றனர்.
மணப்பாறை: மூலப்பொருட்கள் விலையேற்றத்தால் உலகப் புகழ்பெற்ற ‘மணப்பாறை முறுக்கு’ தொழில் முடங்கும் நிலை உருவாகி உள்ளதாக உற்பத்தியாளர்கள் வேதனையுடன் தெரிவிக்கின்றனர். போலிகளின் நடமாட்டத்தாலும் விற்பனை பாதிக்கப்படுகிறது என்ற குற்றச்சாட்டும் எழுந்துள்ளது.
தமிழகத்தில் ஒவ்வொரு ஊருக்கும் ஒரு தனிச்சிறப்பான உணவுப் பண்டம் அடையாளமாக விளங்குவது வழக்கம். அந்த வகையில், திருச்சிராப்பள்ளி மாவட்டத்தில் உள்ள மணப்பாறை என்றாலே நம் நினைவுக்கு வருவது அங்கு தயாரிக்கப்படும் மொறுமொறுப்பான "மணப்பாறை முறுக்கு" ஆகும். மணப்பாறையின் நிலத்தடி நீரின் தனித்துவமான சுவையினாலும், பாரம்பரியத் தயாரிப்பு முறையினாலும் இந்த முறுக்கு உலக அளவில் புகழ்பெற்றது.
ஆனால், தற்போதைய காலகட்டத்தில் கடுமையான விலைவாசி உயர்வு மற்றும் மூலப்பொருட்களின் பற்றாக்குறை காரணமாக, இந்தத் தொழிலை நம்பியுள்ள நூற்றுக்கணக்கான உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் சிறு குறு வியாபாரிகள் கடுமையான பொருளாதார நெருக்கடியைச் சந்தித்து, தங்களின் வாழ்வாதாரத்தை இழந்து வேதனையில் தவித்து வருகின்றனர்.
கட்டுக்கடங்காத விலைவாசி: உற்பத்தியாளர்களை வாட்டும் முதன்மைச் சவால்!
முறுக்கு தயாரிப்பிற்கு மிக முக்கியத் தேவையான அத்தியாவசியப் பொருட்களின் விலைகள் கடந்த சில மாதங்களாக முன்னெப்போதும் இல்லாத அளவிற்கு உயர்ந்துள்ளன. முறுக்கிற்கான மாவு தயாரிக்கப் பயன்படும் குறிப்பிட்ட ரக பச்சரிசி மற்றும் உயர்தர உளுந்தின் விலை சந்தையில் 20 முதல் 30 சதவீதம் வரை திடீரென அதிகரித்துள்ளது.
இதுமட்டுமன்றி, முறுக்குகளைப் பொரித்தெடுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் கடலை எண்ணெய் மற்றும் பிற சமையல் எண்ணெய்களின் விலை லிட்டருக்குக் கணிசமாக உயர்ந்துள்ளது. மேலும், வணிகப் பயன்பாட்டிற்கான எரிவாயு (Commercial LPG) சிலிண்டர்களின் விலை தொடர்ந்து ஏறுமுகமாகவே இருப்பதால், அன்றாட உற்பத்திச் செலவு பல மடங்கு அதிகரித்து உற்பத்தியாளர்களின் தலையில் பேரிடியாக விழுந்துள்ளது.
சுருங்கும் லாபமும், பெருகும் கடனும்!
இந்தத் திடீர் விலையேற்றங்கள் முறுக்கு தயாரிப்பிற்கான ஒட்டுமொத்த முதலீட்டை பல மடங்கு உயர்த்தியுள்ளன. மூலப்பொருட்களின் விலை உயர்ந்த போதிலும், சந்தையில் முறுக்கின் விற்பனை விலையை உடனடியாக உயர்த்த முடியாத இக்கட்டான சூழலில் உற்பத்தியாளர்கள் உள்ளனர். மணப்பாறை முறுக்கு என்பது சாதாரண நடுத்தர மற்றும் ஏழை எளிய மக்களால் அதிகம் வாங்கி உண்ணப்படும் ஒரு பலகாரமாகும்.
இதன் விலையைத் தன்னிச்சையாக உயர்த்தினால், விற்பனை பெருமளவு சரிந்துவிடும் என்ற அச்சம் வியாபாரிகளிடம் உள்ளது. மேலும், பாக்கெட்டுகளின் விலையை மாற்றாமல், உள்ளே இருக்கும் முறுக்குகளின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்கும் போது வாடிக்கையாளர்கள் கடும் அதிருப்தி அடைகின்றனர். இதன் காரணமாக, உற்பத்தியாளர்களுக்குக் கிடைக்கும் லாப வரம்பு முற்றிலும் சுருங்கி, பலர் தங்களின் அன்றாடத் தொழிலை நடத்தவே தினசரி வட்டிக்குக் கடன்படும் அவல நிலைக்குத் தள்ளப்பட்டுள்ளனர்.
இயந்திரமயமாதல் -பாரம்பரியக் கலை: வேலைவாய்ப்பை இழக்கும் பெண் தொழிலாளர்கள்!
மணப்பாறையில் பெரும்பாலான குடும்பங்கள் தலைமுறை தலைமுறையாகக் கைகளாலேயே முறுக்குகளைச் சுற்றிப் பாரம்பரிய முறையில் சுட்டு வருகின்றனர். இத்தகைய கைமுறுக்கு தயாரிப்பில் ஈடுபடும் பெண் தொழிலாளர்களுக்கு வழங்கப்படும் கூலியும் தற்போது உயர்ந்துள்ளதால், செலவைக் குறைக்க வேறு வழியின்றிச் சிலர் தானியங்கி முறுக்கு பிழியும் இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியுள்ளனர்.
இயந்திரங்கள் மூலம் மிகக் குறைந்த நேரத்தில் அதிக எண்ணிக்கையிலான முறுக்குகளைத் தயாரிக்க முடிந்தாலும், கைகளால் பார்த்துப் பார்த்துச் செய்யப்படும் முறுக்குகளுக்கு இருக்கும் தனித்துவமான சுவையும் நயமும் அதில் கிடைப்பதில்லை என உண்பவர்கள் ஏமாற்றத்துடன் கூறுகின்றனர். அதே வேளையில், இந்த இயந்திரமயமாக்கல் காரணமாகக் கைகளால் முறுக்கு சுற்றும் பாரம்பரியக் கைவினைஞர்கள், குறிப்பாக ஏழைப் பெண்கள், தங்களின் வாழ்வாதார வேலைவாய்ப்புகளை இழந்து நடுத்தெருவுக்கு வரும் அவலம் நேர்ந்துள்ளது.
போலி தயாரிப்புகளின் ஊடுருவல்: அசல் தரத்திற்கு நேர்ந்த பெரும் ஆபத்து!
மணப்பாறை தேசிய நெடுஞ்சாலை மற்றும் இரயில் நிலையங்களில் விற்கப்படும் முறுக்குகளுக்கு எப்போதுமே தனி மவுசும், பயணிகளிடையே பெரும் வரவேற்பும் உண்டு. ஆனால், சமீபகாலமாகப் பிற மாவட்டங்களில் இயந்திரங்கள் மூலம் தயாரிக்கப்படும் தரம் குறைந்த முறுக்குகளை, "மணப்பாறை முறுக்கு" என்ற போலி பெயரிட்டுச் சிலர் நெடுஞ்சாலைகளிலும், பேருந்து நிலையங்களிலும் மிகக் குறைந்த விலைக்கு அள்ளி வீசி விற்பனை செய்து வருகின்றனர்.
இத்தகைய போலி தயாரிப்புகளின் வரவால், பல தசாப்தங்களாகக் காக்கப்பட்டு வந்த மணப்பாறை முறுக்கின் அசல் தரமும், நற்பெயரும் உலக அளவில் நசுக்கப்படுவதாக உள்ளூர் உற்பத்தியாளர்கள் கண்ணீர் மல்க வேதனை தெரிவிக்கின்றனர். அசல் தயாரிப்பாளர்கள் கடுமையான தரக்கட்டுப்பாடுகளையும், தூய்மையையும் பின்பற்றுவதால், அவர்களால் இந்தத் தரம் குறைந்த போலிகளுடன் விலை அடிப்படையில் போட்டியிட முடிவதே இல்லை.
காக்கப்படுமா தமிழகத்தின் பெருமை? உற்பத்தியாளர்களின் அவசரக் கோரிக்கை!
நலிவடைந்து வரும் இந்தத் தற்போதைய பாரம்பரியத் தொழிலைக் காக்கத் தமிழக அரசு மற்றும் மாவட்ட நிர்வாகம் உடனடியாகத் தலையிட வேண்டும் என்று மணப்பாறை முறுக்கு உற்பத்தியாளர்கள் கூட்டாகக் கோரிக்கை விடுத்துள்ளனர். அவர்களின் முக்கிய கோரிக்கைகள்:
கூட்டுறவு சங்கம் மற்றும் மானியம்: முறுக்கு உற்பத்தியாளர்களுக்கெனத் தனியாகக் கூட்டுறவு சங்கம் அமைத்து, அதன் மூலம் மானிய விலையில் தரமான பச்சரிசி, உளுந்து மற்றும் சமையல் எண்ணெய்களை அரசு நேரடியாக வழங்க வேண்டும்.
எரிவாயு சலுகை: சிறு குடிசைத் தொழிலாக இதனைத் தங்கள் வீடுகளில் நடத்தும் ஏழை எளிய உற்பத்தியாளர்களுக்கு, வணிகப் பயன்பாட்டு எரிவாயுவை சலுகை விலையில் வழங்க அரசு ஆவண செய்ய வேண்டும்.
சட்டப்பூர்வப் பாதுகாப்பு: மணப்பாறை முறுக்கின் பிரத்யேகத் தன்மையைப் பாதுகாக்கவும், போலி முறுக்கு விற்பனையை முற்றிலும் ஒழித்து அசல் தயாரிப்பாளர்களுக்குச் சட்டப்பூர்வமான சந்தைப்படுத்துதல் உதவிகளையும், அங்கீகாரத்தையும் அரசு வழங்க வேண்டும்.
தமிழகத்தின் பெருமைகளில் ஒன்றான மணப்பாறை முறுக்குத் தொழில், அடுத்த தலைமுறைக்கும் அழியாமல் கடத்தப்பட வேண்டும் எனில், அரசு உடனடியாகக் கைகொடுக்க வேண்டும் என்பதே ஒட்டுமொத்த மணப்பாறை மக்களின் எதிர்பார்ப்பாகும்!
Before You Go
"வாடா போலீஸ் ஸ்டேஷனுக்கு" டெலிவரி ஊழியர் ஆபாச செயல் மஃப்டி லேடி போலீஸ் அதிரடி!
தலைப்பு செய்திகள்
ட்ரெண்டிங் செய்திகள்
