தஞ்சாவூர் பாரம்பரிய ‘தண்ணி சாறு’: செரிமானத்துக்கும் ஆரோக்கியத்துக்கும் உகந்த கிராமத்து அமிழ்தம்!

கறிவேப்பிலை வெள்ளை முடியைக் கருப்பாக்குமா? வீட்டில் கறிவேப்பிலை எண்ணெய் செய்வது எப்படி?

ராஜேஷ். எஸ் — Sun, 1 Nov 2026 21:31:00 +0530

இளம் வயதில் நரை முடி வருவது பலருக்கும் ஒரு பெரிய பிரச்சனையாக உள்ளது. முன்பு வயதான பிறகு தோன்றி வந்த நரை முடி, இப்போது 20 வயதிலேயே தோன்றத் தொடங்கிவிட்டது. இதனால், நரை முடியைக் கருமையாக்க பல்வேறு எண்ணெய்களும் ஹேர் மாஸ்க்குகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வீட்டில் எளிதாகக் கிடைக்கும் கறிவேப்பிலையைக் கொண்டும், நரை முடியை மீண்டும் கருமையாக்க முடியும் என்று கூறப்படுகிறது. இது எந்த அளவிற்கு உண்மை? முடிக்கு கறிவேப்பிலையின் நன்மைகள் என்ன? வீட்டிலேயே கறிவேப்பிலை எண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி என்று தெரிந்து கொள்வோம்.

கறிவேப்பிலை நரை முடியைக் கருப்பாக்குமா?

கறிவேப்பிலையில் சில வைட்டமின்கள், ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இவை முடி மற்றும் உச்சந்தலையின் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகின்றன. உடலில் அதிகரிக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம், இளநரை ஏற்படவும் காரணமாகலாம். இருப்பினும், உச்சந்தலையில் கறிவேப்பிலையைத் தடவுவது ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைத்து, நரை முடியை மீண்டும் கருப்பாக மாற்றும் என்று நம்பப்படுகிறது.

முடிக்கு அதன் இயற்கையான நிறத்தை வழங்கும் மெலனின் உற்பத்தி குறையும்போது முடி நரைக்கிறது. மரபணுக்கள், வயது, சில ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடுகள் மற்றும் தைராய்டு பிரச்சனைகள் போன்ற காரணிகளால் இது ஏற்படலாம். கறிவேப்பிலை எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது மெலனின் உற்பத்தியை மீண்டும் தொடங்கும் என்றோ அல்லது ஏற்கனவே நரைத்த முடியைக் கருப்பாக்கும் என்றோ கூறப்படவில்லை, ஆனாலும் பலர் அதைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

வீட்டில் கறிவேப்பிலை எண்ணெய் செய்வது எப்படி

கூந்தல் பராமரிப்பிற்காக கறிவேப்பிலையைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், வீட்டிலேயே எண்ணெய் தயாரிக்க என்னென்ன பொருட்கள் தேவை, அதை எப்படித் தயாரிப்பது என்று பார்ப்போம்.

கறிவேப்பிலை – 15 முதல் 20 வரை

தேங்காய் எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு முறை

முதலில், கறிவேப்பிலையைக் கழுவி உலர வைக்கவும். ஒரு சிறிய கடாயில் தேங்காய் எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கவும். கறிவேப்பிலையைச் சேர்த்து சிறிது நேரம் சூடாக்கவும். இலைகள் கருகிவிடாமல் கவனமாக இருக்கவும். எண்ணெய் முழுமையாக ஆறிய பிறகு அதை வடிகட்டவும். இந்த எண்ணெயில் சிறிதளவு எடுத்து உங்கள் உச்சந்தலையிலும் முடியிலும் தடவி மெதுவாக மசாஜ் செய்யவும். முதலில் ஒரு சிறிய பகுதியில் சோதித்துப் பார்ப்பது நல்லது. வாரத்திற்கு இரண்டு அல்லது மூன்று முறை இதைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

கூந்தலுக்கு கறிவேப்பிலையைப் பயன்படுத்துவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்

கறிவேப்பிலையில் உள்ள தாவரச் சேர்மங்களின் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பண்புகள் முடி ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். கறிவேப்பிலையுடன் தேங்காய் எண்ணெயைக் கலந்து தலைக்குத் தடவுவது முடியை ஈரப்பதமாக்குகிறது. வறட்சி மற்றும் சிக்கு ஆகியவற்றை ஓரளவிற்கு குறைக்கலாம். தேங்காய் எண்ணெய் முடியின் மேற்பரப்பில் ஒரு பாதுகாப்புப் படலமாகச் செயல்பட்டு, முடியைப் பளபளப்பாகக் காட்டுகிறது. முடிக்கு முறையான பராமரிப்பை வழங்குவதன் மூலம், முடி உடைவதை ஓரளவிற்கு குறைக்கலாம்.

இளம் வயதிலேயே நரை முடி வருகிறதா?

இளம் வயதில் முடி நரைப்பதற்கு குடும்பப் பின்னணி முக்கிய காரணமாக இருக்கலாம். இருப்பினும், சில சமயங்களில் வைட்டமின் பி12 குறைபாடு மற்றும் தைராய்டு பிரச்சனைகள் போன்ற காரணிகளும் ஒரு பங்கு வகிக்கலாம். உங்கள் முடி திடீரெனவோ அல்லது வேகமாகவோ நரைக்கத் தொடங்கினால், மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது. அவர்கள் தேவைக்கேற்ப பரிசோதனைகளைச் செய்வார்கள். ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடு கண்டறியப்பட்டால், அதற்கேற்ற சிகிச்சை அளிக்கப்படும்.

குறிப்பு: இந்தக் கட்டுரையில் வழங்கப்பட்டுள்ள தகவல்கள் வல்லுநர்களால் பகிரப்பட்டுள்ளன. இது பொதுவான தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே வழங்கப்படுகிறது. இது தொழில்முறை மருத்துவ ஆலோசனை, நோயறிதல் அல்லது சிகிச்சைக்கு மாற்றாகாது. மருத்துவ நிலை குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், எப்போதும் உங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசனையைப் பெறுங்கள்.

Fasting Facts: 36 மணி நேர விரதம் நல்லதா? உடலில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் என்ன? ஆபத்துகள், யாருக்கு செட் ஆகாது?

குலசேகரன் முனிரத்தினம் — Fri, 30 Oct 2026 08:13:28 +0530

36 Hour Fasting Facts: உடலில் பல மாற்றங்களுக்கு வழிவகுக்கக் கூடிய 36 மணி நேர விரதத்தை யாரெல்லாம் பின்பற்றக்கூடாது என கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.

36 மணி நேர விரதம்:

உடல் நலன் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றங்களில் விரைவான முன்னேற்றம் காண விரும்பும், உடற்பயிற்சி ஆர்வலர்கள் மத்தியில் 36 மணி நேர விரதம் என்பது மிகவும் பரவலாக விவாதிக்கப்படும் நடைமுறையாக உருவெடுத்துள்ளது. இதுமிகவும் பிரபலமான உணவு பழக்கமாக மாறி வந்தாலும், நீண்ட நேர உணவு விடுப்பானது எல்லோருக்குமானது கிடையாது என மருத்துவ வல்லுநர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். மருத்துவ தரவுகளின்படி இந்த விரத்தின் சாத்தியமான நன்மைகள், கவனிக்கப்படாத அபாயங்கள் மற்றும் இந்த விரத முறையைக் கருத்தில் கொள்ளும் எவரும் மனதில் கொள்ள வேண்டிய அத்தியாவசிய முன்னெச்சரிக்கைகள் ஆகியவை கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

உணவு தவிர்க்கப்படும் விரத நேரம்

36 மணி நேர விரதத்தின் போது, தனிநபர்கள் தண்ணீர், இனிப்பூட்டிகள் சேர்க்காத சாதாரண தேநீர் அல்லது கருப்பு காபியை மட்டுமே உட்கொள்கிறார்கள். இந்த நேரத்தில் சிலர் மனரீதியாக அதிக சுறுசுறுப்புடன் உணர்ந்தாலும், மற்றவர்கள் தங்களின் அன்றாடப் பழக்கவழக்கங்கள், உள்ளார்ந்த உடல்நலக் கோளாறுகள் மற்றும் செயல்பாட்டு நிலைகளைப் பொறுத்து சிரமப்படக்கூடும் என்று மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.

36 மணி நேர விரதத்தின் நன்மைகள் என்ன?

ஆரோக்கியமான சிலர் 36 மணி நேர விரதத்தைக் கடைப்பிடிக்கும்போது நேர்மறையான பலன்களைப் பெறலாம் என மருத்துவர்கள் விளக்குகின்றனர். நீண்ட உண்ணாவிரத காலங்கள் இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்தி, கலோரி உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்த உதவும். சேதமடைந்த செல்களை அகற்றும் உடலின் இயற்கையான செயல்முறையான ஆட்டோஃபேஜியும் ஓரளவிற்குத் தூண்டப்படலாம், இருப்பினும் மனிதர்களிடம் இதற்கான சான்றுகள் குறைவாகவே உள்ளன என்று கூறப்படுகிறது. விரதக் காலத்தில் பலரும் தங்களுக்குக் கவனம் தெளிவாகவும், ஒருமுகத்தன்மை கூர்மையாகவும் இருப்பதாகத் தெரிவிக்கின்றனர். உடல் கொழுப்பை எரிக்கும் நிலைக்கு மாறி, மூளைக்கு மாற்று ஆற்றல் மூலமாகச் செயல்படக்கூடிய கீட்டோன்களை உற்பத்தி செய்வதே இதற்குக் காரணமாக இருக்கலாம். இதுபோன்ற விரதங்கள் தனிநபர்கள் தங்களின் உண்மையான பசி உணர்வுகளை அறியவும், தேவையற்ற சிற்றுண்டிகளைக் குறைக்கவும் உதவக்கூடும். இது நீண்ட காலத்திற்கு மேம்பட்ட உணவுப் பழக்கங்களுக்கு வழிவகுக்கும்.

இதையும் படியுங்கள்: Tasmac: டாஸ்மாக்கில் அதிரடி மாற்றம்..! நவ.1 முதல் உயரும் சரக்கு பாட்டில் விலை - எந்த கடையிலும் ரூ.10 கிடைக்கும்

36 மணி நேர விரதத்தின் அபாயங்கள்:

விரதம் தொடர்பான இணைய விவாதங்கள் பெரும்பாலும் நன்மைகளை முன்னிலைப்படுத்தினாலும், நீண்டகால உண்ணாவிரதங்கள் முக்கியமான உடல்நல அபாயங்களையும் கொண்டுள்ளன. சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற அத்தியாவசிய தாதுக்கள் மீண்டும் நிரப்பப்படாததால், நீண்ட காலத்திற்கு தண்ணீரை மட்டுமே குடிப்பது நீரிழப்பு மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையின்மைக்கு வழிவகுக்கக் கூடும். இது எளிதில் பாதிக்கப்படக்கூடிய நபர்களுக்கு பலவீனம் மற்றும் தலைச்சுற்றலைத் தூண்டக்கூடும்.
குறைந்த ரத்தச் சர்க்கரை அளவு ஏற்பட்டு அதனால் தலைச்சுற்றல், எரிச்சல் மற்றும் தலைவலி போன்ற அறிகுறிகள் உண்டாகலாம். விரதத்தின் போது தொடர்ந்து கடுமையான உடல் செயல்பாடுகளில் ஈடுபடும் நபர்களுக்கு இந்த ஆபத்து அதிகரிக்கிறது. அதிகரித்த கார்டிசோல் அளவுகள் தூக்கத்தைக் கெடுத்து, இரவில் அமைதியின்மையை ஏற்படுத்தக்கூடும். குறிப்பாக, வழக்கமான உணவு நாட்களில் போதுமான புரதம் கிடைக்காதபோது, அடிக்கடி மேற்கொள்ளப்படும் நீண்ட விரதங்கள் தசை இழப்புக்கு வழிவகுக்கும். வெறும் வயிற்றில் தேநீர் அல்லது காபி அருந்தும்போது, அமிலத்தன்மை அல்லது இரைப்பை அழற்சி போன்ற செரிமானப் பிரச்சனைகளும் மோசமடையக்கூடும்.

36 மணி நேர விரதம் - யாருக்கு செட் ஆகாது?

நீண்டகால உண்ணாவிரதம் சிலருக்கு நிச்சயமாக பொருத்தமற்றது. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ரத்தச் சர்க்கரை குறைவு ஏற்படும் அபாயம் அதிகமாக உள்ளது, அதே சமயம் சிறுநீர்ப்பெருக்கிகளை உட்கொள்ளும் உயர் ரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு அபாயகரமான திரவ மற்றும் உப்பு சமநிலையின்மை ஏற்படலாம். மிகக் குறைந்த உடல் நிறை குறியீட்டெண் (BMI) கொண்டவர்கள் அல்லது உண்ணுதல் கோளாறுகள் அல்லது உணவு தொடர்பான பதற்றத்தால் பாதிக்கப்பட்ட நபர்களும் இந்தப் பழக்கத்தைத் தவிர்க்க வேண்டும். அதிகரித்த ஊட்டச்சத்துத் தேவைகள் காரணமாக, கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்கள் இதுபோன்ற நீண்டகால உண்ணாவிரதங்களை மேற்கொள்ள வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். நச்சு நீக்கத்திற்கான ஒரு தீர்வாக விரதம் இருப்பது என்பது தவறான கருத்து என்றும் மருத்துவர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். கல்லீரலும் சிறுநீரகங்களும் கழிவுப் பொருட்களைத் தொடர்ந்து வடிகட்டி, உடலின் உள் சமநிலையைப் பராமரிப்பதால், பல இணைய பதிவுகள் கூறுவது போல, நச்சுகளை அகற்ற உடலுக்கு விரதம் தேவைப்படாது.

36 மணி நேர விரதம் - கவனத்தில் கொள்ளவேண்டியவை

36 மணி நேர விரதம் போன்றவற்றை முயற்சித்துப் பார்க்க விரும்பும் ஆரோக்கியமான நபர்கள் பல அத்தியாவசிய முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அதன்படி,

விரதக் காலம் முழுவதும் கனிமங்களின் அளவைப் பராமரிக்க, சாதாரண நீருக்குப் பதிலாக எலக்ட்ரோலைட் நிறைந்த நீரைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.
கடுமையான உடற்பயிற்சிகளைத் தவிர்க்க வேண்டும்.ஏனெனில் அவை சோர்வு, குறைந்த ரத்த சர்க்கரை மற்றும் நீரிழப்பு ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கின்றன.
செரிமான அசௌகரியத்தைக் குறைப்பதற்காக, புரதம் நிறைந்த இலகுவான உணவுகளுடன் தொடங்கி, விரதத்தை மெதுவாக முடிக்க வேண்டும்.
நீண்ட விரதங்களை அடிக்கடி மேற்கொள்ளக்கூடாது.
பெரும்பாலான ஆரோக்கியமான நபர்களுக்கு, மாதத்திற்கு ஒரு முறை என்பது பொதுவாக பாதுகாப்பானது என மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.

Curry Leaves Rice: முடிக்கு ஆரோக்கியம் தரும், சுவையான கறிவேப்பிலை சாதம்..! நறுக்குனு செய்வது எப்படி?

குலசேகரன் முனிரத்தினம் — Thu, 29 Oct 2026 13:43:22 +0530

Curry Leaves Rice: கறிவேப்பிலை முடியின் ஆரோக்கியத்திற்கு மட்டுமின்றி உடலின் பல்வேறு நலனிற்கும் வழிக்குக்கும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

கறிவேப்பிலை சாதம்:

கறிவேப்பிலை உணவுகளுக்கு நல்ல சுவையையும் மணத்தையும் சேர்க்கிறது. அவற்றில் இரும்புச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களும் உள்ளன. அவை உடல் நலத்திற்கும் நல்லது. உங்கள் அன்றாட உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் கறிவேப்பிலையை தனியாக எடுத்து வைப்பீர்களா? ஆனால் இந்த முறை, அவற்றைக்கொண்டு சுவையான கறிவேப்பிலை சாதம் தயார் செய்யுங்கள். மீதமுள்ள சாதத்தைக் கொண்டும் இந்த செய்முறையை நீங்கள் விரைவாகச் செய்யலாம். இதை எப்படி செய்வது மற்றும் தேவையான பொருட்கள் என்னென்ன என்று பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்

அரிசி சாதம் - 2 கப்
கறிவேப்பிலை - 2 கப்
மிளகாய் - 3
பச்சை மிளகாய் - 2
கொத்தமல்லி விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி
சீரகம் - அரை தேக்கரண்டி
உளுந்து - 1 தேக்கரண்டி
வேர்க்கடலை - 1 தேக்கரண்டி
கடலை பருப்பு - 2 தேக்கரண்டி
புளி - ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு
பூண்டு - 3 பற்கள்
கடுகு - அரை தேக்கரண்டி
மஞ்சள் - ஒரு சிட்டிகை
எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
உப்பு - போதுமான அளவு
அஸ்பாரகஸ் - ஒரு சிட்டிகை

கறிவேப்பிலை சாதம் தயாரிக்கும் முறை

முதலில், கறிவேப்பிலையைக் கழுவி உலர வைக்கவும். ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, குறைந்த தீயில் கறிவேப்பிலையை வதக்கவும். இலைகள் மொறுமொறுப்பானதும், அவற்றை தனியாக எடுத்து வைக்கவும். அதே வாணலியில், கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் காய்ந்த மிளகாய்களைச் சேர்த்து மணம் வரும் வரை வதக்கவும். அவற்றை ஆறவைத்து, வதக்கிய கறிவேப்பிலையுடன் கலக்கவும். விரும்பினால் பூண்டையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

இதையும் படியுங்கள்: Anbil Mahesh: அன்பில் மகேஷிற்கு ஜாமின் இல்லை..! நேரு வீட்டில் ரெய்டு, முன்ஜாமின் முன்னேற்றக் கழகம் - தவெக விமர்சனம்

ஏற்கனவே வதக்கிய அனைத்துப் பொருட்களையும் ஒரு மிக்சியில் போட்டு, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் ஊறவைத்த புளியைச் சேர்த்து, நைசாக அல்லது சற்று கொரகொரப்பான பதத்திற்கு அரைக்கவும். அதிகமாகப் புளி சேர்க்க வேண்டாம், சுவைக்கு ஏற்ப கலக்கவும். இப்போது ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி, கடுகு சேர்க்கவும். அவை வெடித்தவுடன், கடலை பருப்பு, உளுந்து , வேர்க்கடலை மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். மஞ்சள் தூள் மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து கலக்கவும்.

இப்போது சமைத்து ஆறிய சாதத்தை வாணலியில் சேர்க்கவும். தயாராக வைத்துள்ள கறிப் பொடியைச் சேர்த்து, சாதம் உடையாதவாறு மெதுவாகக் கலக்கவும். இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் குறைந்த தீயில் வைத்தால், கறிவேப்பிலை மசாலா சாதத்தில் நன்றாக ஊறிவிடும். இறுதியாக, உப்பைச் சரிபார்த்து அடுப்பை அணைக்கவும். அவ்வளவுதான்... சுவையான கறிவேப்பிலை சாதம் தயார். இதை தயிர், ரைய்தா அல்லது அப்பளங்களுடன் சாப்பிடுவது நன்றாக இருக்கும். உடலுக்கும் நன்மை சேர்க்கக் கூடிய ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான கலவை சாதமாகும்.

அரிசி விலை உயர்வு கட்டுக்குள் வரும்; பதுக்கல் மீது கடும் நடவடிக்கை: அமைச்சர் வெங்கட்ராமன் !

அருண் சின்னதுரை — Thu, 22 Oct 2026 18:06:43 +0530

அரிசி பதுக்கலை தடுத்து விரைவில் அரிசி விலை உயர்வை கட்டுக்குள் கொண்டு வருவோம் என மதுரையில் அமைச்சர் வெங்கட்ராமன் பேட்டி.

ஒரு சில இடங்களில் வெள்ளை நிறத்திலான அரிசி வருவதில்லை

மதுரையில் கீழப்பனங்காடியில் உள்ள தனியார் பள்ளி நிகழ்ச்சி ஒன்றில் தமிழக உணவு மற்றும் நுகர்வோர் பாதுகாப்புத் துறை அமைச்சர் வெங்கட்ராமன் சிறப்பு விருந்தினராக பங்கேற்று மாணவர்களுக்கு பரிசுகளை வழங்கினார். பின்னர் செய்தியாளர்களை சந்தித்த அமைச்சர் வெங்கட்ராமன் கூறுகையில் "30 ரூபாய் அரிசி விநியோகம், அரிசி, பருப்பு உற்பத்தி, உணவுப் பொருள் விலைவாசி தொடர்பாக ஆய்வு செய்து வருகிறோம், தமிழ்நாடு முழுதும் அரிசி பதுக்கல் தொடர்பாக அவ்வப்போது ஆய்வு செய்து அறிவுறுத்தல் செய்கிறோம், அரிசி பதுக்கல் தொடர்பாக துரித நடவடிக்கைகள் எடுக்க அதிகாரிகளுக்கு உத்தரவு பிறப்பிக்கப்பட்டுள்ளது. அரிசி பதுக்கலை தடுத்து விரைவில் அரிசி விலை உயர்வை கட்டுக்குள் கொண்டு வருவோம், 30 ரூபாய் அரிசி மக்களிடம் நல்ல வரவேற்பு உள்ளது, ஒரு சில இடங்களில் வெள்ளை நிறத்திலான அரிசி வருவதில்லை என கூறினார்கள்.

எங்கெல்லாம் தரமான அரிசிகள் உள்ளது

எங்கெல்லாம் தரமான அரிசிகள் உள்ளது என கண்டறிந்து அவற்றை மக்களுக்கு விநியோகம் செய்து வருகிறோம். கொள்முதல் செய்யப்பட்ட நெல்லை உடனடியாக அரிசியாக மாற்றி மக்களுக்கு வழங்க உத்தரவிடப்பட்டு உள்ளது. தமிழகத்தில் திறந்தவெளியில் செயல்படும் நெல் கொள்முதல் குடோன்கள் மூடிய பாதுகாப்பான குடோன்களாக மாற்றப்பட்டு வருகிறது. வரும் காலங்களில் நெல்லை பாதுகாப்பாக வைத்து மக்களுக்கு தரமான அரிசி வழங்கப்படும். இதுவரை 50, 100 ரூபாய் மட்டுமே நெல் கொல்முதல் விலை உயர்வை முதல்வர் விஜய் உயர்த்தி வழங்கியுள்ளார். தமிழகத்தில் சன்னரக நெல் உற்பத்தி செய்ய நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட்டு வருகிறது. நான் அமைச்சர் ஆவதற்கு முன் என்னிடம் ரேஷன் அரிசி கார்டு இருந்தது. அமைச்சர் ஆன பின்னர் அந்த கார்டு உணவு பொருள் அல்லாத அட்டையை மாற்றப்பட்டது. அரிசி அட்டை மாற்றத்தால் மக்களுக்கு கூடுதலாக அரிசி கிடைக்கும். நான் மட்டுமல்லாமல் அமைச்சர், எம்.எல்.ஏ-க்கள் உணவு பொருள் அல்லாத அட்டையாக மாற்றி உள்ளோம்" என கூறினார்.

Samantha ZOY Launch: பெண்கள் ஆரோக்கியத்தில் புதிய புரட்சி! நடிகை சமந்தாவின் ZOY லான்ச்

ABP NADU — Sat, 10 Oct 2026 14:11:49 +0530

நடிகை சமந்தா இணை நிறுவனராக இருக்கும் ZOY நிறுவனம், *பெண்களின் மாதவிடாய் பராமரிப்பைத் தாண்டி, அவர்களின் ஒட்டுமொத்த உடல் நலம் மற்றும் நல்வாழ்வை மேம்படுத்தும் நோக்கில் புதிய முயற்சியை முன்னெடுத்துள்ளது.

சென்னை லீலா பேலஸில் நடைபெற்ற இந்நிகழச்சியில், ZOY நிறுவனர் மகேஸ்வரி மூர்த்தி, இணை நிறுவனர் நடிகை சமந்தா, ஆசிய விளையாட்டுப் போட்டியில் தங்கப் பதக்கம் வென்ற தடகள வீராங்கனை வித்யா ராம்ராஜ் மற்றும் மகளிர் முன்னணி மருத்துவ நிபுணர்கள் உள்ளிட்ட பலர் ஆகியோர் பங்கேற்றனர்.

‘மாதவிடாய் காலத்தைத் தாண்டிய ஆரோக்கியம்’ (Wellness Beyond Your Period) என்ற கருப்பொருளில் நடைபெற்ற இந்த கலந்துரையாடலில், ஹார்மோன் சமநிலை, அந்தரங்கப் பகுதி சுகாதாரம், மாதவிடாய் காலப் பொருட்களின் பாதுகாப்பு, ஊட்டச்சத்து மற்றும் பெண்களின் வாழ்க்கையின் பல்வேறு கட்டங்களில் ஏற்படும் உடல்நல மாற்றங்கள் குறித்து இந்த நிகழ்ச்சியில் விவாதிக்கப்பட்டது.

மேலும், மூலிகைகள் சேர்க்கப்பட்ட சானிட்டரி நாப்கின்கள், பாக்டீரியா எதிர்ப்புத் தொழில்நுட்பத்துடன் கூடிய நாப்கின்கள், மூலிகை வெல்னஸ் லைனர்கள், ஒருமுறை பயன்படுத்தும் மற்றும் மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய மாதவிடாய் உள்ளாடைகள், மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய மாதவிடாய் கப் உள்ளிட்ட பல்வேறு தயாரிப்புகளை ZOY அறிமுகப்படுத்தியுள்ளது.

இதுகுறித்து பேசிய நிறுவனர் மகேஸ்வரி மூர்த்தி பேசுகையில், பெண்களுக்கு பாதுகாப்பான மற்றும் தரமான மாதவிடாய் பராமரிப்புப் பொருட்களை வழங்கும் நோக்கில் இந்நிறுவனத்தைத் தொடங்கியதாகத் தெரிவித்தார்.

மேலும், தொடர்ந்து பேசிய சமந்தா, பெண்கள் தங்கள் உடல்நலம் குறித்த விழிப்புணர்வைப் பெறுவதுடன், தாங்கள் பயன்படுத்தும் பொருட்களின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு குறித்து அறிந்து, சிந்தித்துத் தேர்வு செய்ய வேண்டும் என வலியுறுத்தினார்.

Pressure Cooker: சின்ன கவனக்குறைவு உயிருக்கே ஆபத்து.. பிரஷர் குக்கரை பயன்படுத்தும் போது இந்த 5 தப்பை பண்ணிடாதீங்க!

வினோத்குமார் — Fri, 9 Oct 2026 20:42:32 +0530

இன்றைய பிஸியான காலக்கட்டத்தில் பிரஷர் குக்கர் இல்லாத சமையலறையே இருக்க முடியாது. சமையல் நேரத்தை வெகுவாகக் குறைத்தாலும், சின்னக் கவனக்குறைவு உயிருக்கே ஆபத்தை ஏற்படுத்தி விடும். அவ்வப்போது குக்கர் வெடிக்கும் சம்பவங்களும் நிகழ்கின்றன. இந்த ஆபத்தில் இருந்து தப்பிக்க நாம் பின்பற்ற வேண்டிய 5 மிக முக்கியமான வழிமுறைகள் என்னென்ன என்பதை பார்க்கலாம்.

ரப்பர் கேஸ்கட் தரம்

குக்கர் மூடியில் உள்ள ரப்பர் கேஸ்கட் தளர்வாகவோ அல்லது விரிசல் விட்டிருந்தாலோ உடனடியாக அதை மாற்றிவிட வேண்டும். பழுதடைந்த கேஸ்கட்டைப் பயன்படுத்தினால் நீராவி பக்கவாட்டில் கசிந்து, உள்ளே சரியான அழுத்தம் உருவாகாமல் பெரும் ஆபத்தை ஏற்படுத்தி விடும்.

உணவு பொருட்களை முழுமையாக நிரப்ப கூடாது

சாப்பாடு சீக்கிரம் வேக வேண்டும் என்பதால் குக்கரை முழுமையாக உணவு பொருட்களை நிரப்பிவிடக் கூடாது. குக்கரின் கொள்ளளவில் மூன்றில் இரண்டு பங்குக்கு மேல் ஒருபோதும் உணவை நிரப்பக் கூடாது. குறிப்பாக, பருப்பு மற்றும் அரிசி வேகும்போது பொங்கி வரும் என்பதால், அவற்றை பாதி அளவு மட்டுமே நிரப்புவது மிகவும் பாதுகாப்பானது.

இதையும் படிங்க: Fridge: பிரிட்ஜ் ஃப்ரீசரில் ஐஸ் கட்டிகள் மலைபோல் குவிகிறதா? முக்கிய காரணங்கள் இதோ!

வென்ட் பைப் தூய்மை

குக்கர் மூடியின் மேல் உள்ள வென்ட் பைப்பை (விசிலுக்கு அடியில் உள்ள துவாரம்) எப்போதும் சுத்தமாக வைத்திருக்க வேண்டும். அதில் உணவுத் துகள்கள் சிக்கிக்கொண்டால் நீராவி வெளியேற வழி இல்லாமல் அதிகம் அழுத்தம் ஏற்பட்டு குக்கர் வெடிக்கும் அபாயம் ஏற்படும்.

சரியான அளவு தண்ணீர்

குக்கரில் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றாமல் சமைப்பது மிகவும் ஆபத்தானது. தண்ணீர் இல்லாமல் போனால் குக்கரின் அடிப்பகுதி அதிக சூடாகி 'சேஃப்டி வால்வ்' வெடிக்கக் காரணமாகிவிடும். எனவே, சமைக்கும் பொருளுக்கு ஏற்ப சரியான அளவு தண்ணீரை பயன்படுத்த வேண்டும்.

இதையும் படிங்க: Pressure Cooker: பிரஷர் குக்கரில் சமைப்பது இவ்வளவு ஆபத்தா? எந்தெந்த உணவு விஷமாக மாறும்? இல்லத்தரசிகளுக்கு அதிர்ச்சி எச்சரிக்கை!

அவசரமாக மூடியைத் திறக்காதீர்கள்

குக்கரில் சமையல் முடிந்தவுடன் பிரஷர் முழுவதுமாகக் குறையும் முன் மூடியை அவசரமாகத் திறக்கக் கூடாது. விசில் எடுத்த பிறகும் உள்ளே சிறிதளவு நீராவி இருக்கக்கூடும் என்பதால், அழுத்தம் முழுமையாகக் குறைந்ததை உறுதி செய்த பிறகே மூடியைத் திறக்க வேண்டும். அப்படி உடனே திறந்தால் வெடிக்கும் அபாயம் உள்ளது.

Fridge: பிரிட்ஜ் ஃப்ரீசரில் ஐஸ் கட்டிகள் மலைபோல் குவிகிறதா? முக்கிய காரணங்கள் இதோ!

வினோத்குமார் — Sun, 4 Oct 2026 18:05:31 +0530

ஏழை, பணக்காரர் என்ற பாகுபாடின்றி அனைவரது வீட்டின் சமையலறையிலும் பிரிட்ஜ் இன்றியமையாத ஒன்றாக மாறியுள்ளது. சமைத்த உணவுகள், பால், முட்டை உள்ளிட்டவற்றை எளிதில் கெட்டுப்போகாமல் இருக்கவும், காய்கறிகள், கீரைகள் மற்றும் பழங்களை நீண்ட நாட்களுக்கு ஃபிரெஷ்ஷாக வைத்திருக்கவும் இது உதவுகிறது. ஆனால் பெரும்பாலான வீடுகளில் பிரிட்ஜை பயன்படுத்தினாலும் அதை முறையாக பராமரிப்பதில்லை. குறிப்பாக, பழைய மாடல் குளிர்சாதனப் பெட்டிகளில் ஃப்ரீசரில் அதிகப்படியான பனிக்கட்டிகள் மலைபோல் குவிந்து கிடப்பதை பார்த்து இருப்போம். இந்நிலையில் ஃப்ரீசரில் ஏன் திடீரென பனிப்பாறைகள் உருவாகின்றன? அதற்கான காரணங்கள் என்ன என்பதை விரிவாக பார்க்கலாம்.

நீர் வடிகட்டி கோளாறு

ஃப்ரீசரில் அதிகப்படியான பனி கட்டிய பிறகு, பிரிட்ஜின் குளிரூட்டும் திறன் படிப்படியாகக் குறையத் தொடங்கும். இதன் காரணமாக மின்சாரம் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவு பொருட்களை சரியாக குளிர்ச்சியாக வைத்திருக்க முடியாது. தண்ணீரை சுத்திகரிக்கும் நீர் வடிகட்டி சரியாக வேலை செய்யாவிட்டாலும் இதுபோன்ற சிக்கலை ஏற்படுத்தும். இதற்கு வடிகட்சியை மாற்றுவது மட்டுமே சரியான தீர்வாகும்.

தண்ணீர் வெளியேறும் குழாயில் அடைப்பு

பிரிட்ஜின் உள் பகுதியில் சேரும் அதிகப்படியான நீரை வெளியேற்ற கீழே ஒரு சிறிய குழாய் ஒன்று இருக்கும். இந்த வடிகால் குழாயில் அழுக்கோ அல்லது அடைப்பு ஏற்படும்போது, நீர் வெளியேறாமல் உறைந்து ஐஸ் கட்டிகளாக உறையத் தொடங்கும். இந்த குழாயை அவ்வப்போது வெதுவெதுப்பான நீர் கொண்டு சுத்தம் செய்ய வேண்டும். அடைப்பை நீக்க மெலிதான கம்பியையோ அல்லது நூலையோ பயன்படுத்தலாம்.

கதவு ரப்பர் பழுதடைதல்

பெரும்பாலான வீடுகளில் ஒற்றை கதவு கொண்ட பிரிட்ஜ் தான் அதிகளவில் வைத்துள்ளவர்கள் இதுபோன்ற சிக்கலை எதிர்கொள்கின்றனர். அதாவது பிரிட்ஜ் கதவின் ஓரத்தில் உள்ள ரப்பர் பழுதடைந்துவிட்டாலோ அல்லது கிழிந்திருந்தாலோ, வெளிக்காற்று எளிதில் உள்ளே புகுந்துவிடும். இதனால் வெப்பநிலையில் ஏற்படும் மாற்றத்தால் இதுபோன்ற பிரச்சனை ஏற்படுகிறது.

பின்புறச் சுருள்கள் அழுக்கடைதல்

பிரிட்ஜின் பின்புற பகுதியில் குளிர்ச்சியாக இருக்க உதவும் சுருள்கள் உள்ளன. இந்த சுருள்களில் அதிகப்படியான தூசு மற்றும் அழுக்கு படிந்தாலோ அல்லது பனியால் மூடப்பட்டாலும் பிரிட்ஜ் சரியாக வேலை செய்யாது. இதனால் பிரிட்ஜ் அதிக பணி குவிந்து கொண்டே இருக்கும்.

Washing Machine: வாஷிங் மெஷினில் இந்த 6 வகையான துணிகளை ஒருபோதும் துவைக்கக் கூடாது..!

வினோத்குமார் — Thu, 1 Oct 2026 21:34:02 +0530

தற்போதைய காலக்கட்டத்தில் மனிதர்கள் செய்யும் அனைத்து வேலைகளை எளிதாகவும் சிக்கிரமாக இயந்திரமே செய்து முடித்து விடுகிறது. குறிப்பாக வாஷிங் மெஷின் என்பது இன்றைய வீட்டுத் தேவைகளில் முக்கியமான ஒன்றாக இருந்து வருகிறது. கைகளில் துணிகளைத் துவைக்கும் சிரமத்தையும் நேரத்தையும் மிச்சப்படுத்த இது பெரிதும் உதவுகிறது. எவ்வளவு துணியாக இருந்தாலும் எந்த அலைச்சல் இல்லாமல் குறிப்பிட்ட நேரத்தில் துணியை எளிதாக துவைப்பது மட்டுமல்லாமல் துணியை காயவைத்து கொடுத்து விடுகிறது. ஆனால், வாஷிங் மெஷினில் எல்லா வகையான துணிகளையும் துவைக்க கூடாது. அப்படி துவைத்தால் துணிகள் விரைவில் கிழிவதோடு, நிறங்கள் மங்குவதும், சோப்பு படிமங்கள் படிவதும் போன்ற பிரச்சனைகள் ஏற்படுகின்றன. எந்தெந்த மாதிரியான துணிகளை வாஷிங் மெஷினில் துவைக்க கூடாது என்பதை பார்க்கலாம்.

கம்பளி ஆடைகள்

கம்பளி ஆடைகள் ரொம்ப மென்மையானது என்பதால் அவற்றை ஒருபோதும் வாஷிங் மெஷினில் போட்டு துவைக்க கூடாது. இல்லையெனில் அவை சேதமடையக் கூடும். எனவே அவற்றை கைகளால் லேசாக சோப்பு போட்டு துவைக்க வேண்டும்.

ரெயின்கோட்

ரெயின் கோட் வாட்டர் ப்ரூப் என்பதால் அதை வாஷிங் மிஷினில் போட்டு துவைப்பதை தவிர்க்க வேண்டும். இல்லையெனில் ரெயின் கோட் பலூன் போல் விரிவடைந்து விடும். அதுமட்டுமின்றி ரெயின் கோட் கிழிந்து விடும். இது தவிர வாஷிங் மெஷின் பழுதடைந்து உங்களுக்கு செலவு வைத்துவிடும்.

சிப்பி முத்து ஆடைகள்

வாஷிங் மெஷினில் சிப்பி மற்றும் முத்துக்கள் பதித்த ஆடைகளை துவைப்பதை தவிர்க்க வேண்டும். அவற்றை வாஷிங் மெஷினில் துவைக்கும் போது அவைகள் உடைந்து, ஆடையில் நூல் நூலாக வர ஆரம்பிக்கும். அதுமட்டுமின்றி வாஷிங் மெஷினும் பழுதடைந்து விடும்.

இதையும் படிங்க: Sugar Cut: ஒரு மாதம் சர்க்கரை சாப்பிடுவதை நிறுதினால்...! உடலில் ஏற்படும் முக்கிய 5 மாற்றங்கள் என்ன?

எண்ணெய் ஆல்கஹால் கறை ஆடைகள்

சமையல் எண்ணெய், பெட்ரோல், ஆல்கஹால், மோட்டார் கறை போன்ற கறைகள் உள்ள துணிகளை ஒருபோதும் வாஷிங் மெஷினில் போட்டு துவைக்க கூடாது. இல்லையெனில் வாஷிங் மெஷினில் தீ பற்றக் கூடும்.

ஆடம்பரமான ப்ரா

வாஷிங் மெஷினில் மிக விலை உயர்ந்த ஆடம்பரமான மற்றும் சருகை அல்லது பேக் செய்யப்பட்ட ப்ராக்களை ஒருபோதும் துவைக்க கூடாது. அதுவும் குறிப்பாக, அண்டர்வயருடன் இருக்கும் ப்ராவை துவைக்கவே கூடாது.

ஜரிகை ஆடைகள்

ஜரிகை அடுக்குகள் மென்மையானது என்பதால் அவற்றை வாஷிங் மிஷினில் போட்டு துவைக்க கூடாது. இல்லையெனில் அவை சேதம் அடைந்துவிடும். எனவே அவற்றை கைகளால் துவைப்பதே சிறந்தது.

Pressure Cooker: பிரஷர் குக்கரில் சமைப்பது இவ்வளவு ஆபத்தா? எந்தெந்த உணவு விஷமாக மாறும்? இல்லத்தரசிகளுக்கு அதிர்ச்சி எச்சரிக்கை!

வினோத்குமார் — Wed, 30 Sep 2026 19:30:37 +0530

பிரஷர் குக்கர் என்பது சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படும் மிக முக்கியமான மற்றும் அவசியமான ஒன்றாகும். இது நீராவியின் அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி உணவை மிக விரைவாக சமைக்க உதவுகிறது. அதாவது குக்கருக்குள் உள்ள தண்ணீரை சூடாக்கும்போது உருவாகும் நீராவி வெளியேற முடியாதவாறு மூடப்பட்டிருக்கும். இதனால் உருவாகும் அதிகப்படியான அழுத்தம் மற்றும் வெப்பம் காரணமாக, பருப்பு, காய்கறிகள் மற்றும் அரிசி போன்ற பொருட்கள் மிகக் குறுகிய காலத்தில் சிக்கிரமாக வெந்துவிடும். சமையலை வேகமாக எளிதாகவும் செய்ய உதவுவுதால் குக்கர் இல்லை என்றால் இல்லத்தரசிகளுக்கு கை உடைந்தது போல் இருக்கும்.

பிரஷர் குக்கர் உணவு விஷமாக மாறுமா?

இன்றைய அவசர காலக்கட்டத்தில் சமையல் பணியை விரைந்து முடிக்கவும். சில நிமிடங்களிலேயே சமையலை செய்து முடிக்கவும் குக்கர் மிகவும் வசதியான வழியாகும். இதனால் ஏற்படும் பின்விளைவுகளைப் பற்றி அறியாமலேயே பலர் பிரஷர் குக்கர்களில் பலவிதமான உணவுகளைத் தயார் செய்து வருகின்றனர். இந்நிலையில் குக்கரில் நீங்கள் சமைக்கவே கூடாத சில பொருட்கள் என்னென்ன என்பதை விரிவாக பார்க்கலாம்.

மீன்

பொதுவாக யாரும் மீனை குக்கரில் சமைப்பதில்லை என்றாலும், சில சமயம் குழம்போடு சேர்த்து சிலர் மீனை வேகவைக்கக்கூடும். ஆனால், மீன் மிகவும் மென்மையான தன்மை கொண்டது. குக்கரில் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கும்போது மீன் ஓவர் குக் ஆகி, அதன் சுவை மற்றும் மென்மைத்தன்மையை முழுமையாக இழந்துவிடும். மேலும், தீவிர வெப்பம் காரணமாக மீனில் உள்ள உடலுக்கு மிகவும் அவசியமான 'ஒமேகா-3' கொழுப்பு அமிலங்கள் குறைந்து, அதன் முழு ஊட்டச்சத்தும் வீணாகிவிடும். எனவே, மீன் குழம்பை மண் பானை அல்லது வழக்கமான பாத்திரங்களில் சமைப்பதே ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது மட்டுமல்லாமல் சுவையை அதிகமாக கொடுக்கும்.

பிஸ்தா

நார்ச்சத்து நிறைந்த பிஸ்தா கண் ஆரோக்கியத்திற்கும், இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் பெரிதும் உதவுகிறது. ஆனால், அதிக வெப்பத்தில் குக்கரில் பிஸ்தாவைச் சமைக்கும்போது அதில் உள்ள சத்துக்கள் அழிந்து, கெட்ட கொழுப்புகள் சேர வாய்ப்புள்ளது. எனவே, குக்கரைத் தவிர்த்துவிட்டு சாதாரண முறையில் வேகவைப்பது உடல் நலத்திற்கு சிறந்தது.

கீரை

நம்மில் பலரும் கீரையைச் குக்கரில் வேக வைப்பது வழக்கமாக கொண்டுள்ளனர். ஆனால், கீரையை எப்போதுமே குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைத்தால்தான் அதன் சத்துக்கள் பாதுகாக்கப்படும். மாறாக, குக்கரில் அதிக வெப்பநிலையில் வேகவைக்கும்போது அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கடுமையாகக் குறைகிறது. நிபுணர்களின் எச்சரிப்பின்படி, குக்கரில் சமைக்கப்பட்ட கீரையைத் தொடர்ந்து உட்கொள்வது சிறுநீரகக் கற்கள் (Kidney Stones) உருவாக வழிவகுத்துவிடும்.

காய்கறிகள்

பிரஷர் குக்கரில் காய்கறிகளை சமைக்கும் போது அதிகம் உள்ள தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் அழிக்கப்படுகின்றன. பிரஷர் குக்கரில் அதிக வெப்பத்தில் சமைத்தால் காய்கறிகளில் உள்ள அனைத்து புத்துணர்ச்சி மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் அழிந்துவிடும். காய்கறிகளின் புத்துணர்ச்சியும் சத்துக்களும் முழுமையாக கிடைக்க வேண்டுமானால், அவற்றை வாணலியிலோ அல்லது சாதாரண பாத்திரங்களிலோ சமைப்பதே சிறந்த வழியாகும்.

உருளைக்கிழங்கு

நம்மில் பெரும்பாலோர் உருளைக்கிழங்கை பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கிறோம். உருளைக்கிழங்கில் அரிசியைப் போலவே அதிக அளவு மாவுச்சத்து இருக்கிறது. உருளைக்கிழங்கு அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கும் போது அதன் மாவுச்சத்தை இழக்கிறது. கூடுதலாக, கொதிக்கும் உருளைக்கிழங்கில் அதிக செறிவூட்டப்பட்ட ஆன்டி-ன்யூட்ரியண்ட்கள் உள்ளன, இது உடலுக்கு சரியான ஊட்டச்சத்தைப் பெறுவதைத் தடுக்கிறது. அதனால்தான் அவற்றை வேகவைப்பது அல்லது பிரஷர் குக்கரில் சமைப்பது நல்ல யோசனையல்ல.

அரிசி

முன்பெல்லாம் சாதத்தை வடித்து தான் சாப்பிடுவார்கள். ஆனால் தற்போது பெரும்பாலோனோர் சாதத்தை குக்கரில் வைத்து சாப்பிடுகின்றனர். இதனால் பல்வேறு பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். குறிப்பாக உடலில் அதிகப்படியான கொழுப்பை உடனடியாக சேமித்து வைக்கும். குக்கரில் அரிசியை சமைக்கும் போது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு கேடு விளைவிக்கும் இரசாயனம் உருவாகிறது. அரிசியின் ஸ்டார்ச் செறிவு அபாயகரமான இரசாயனமான அக்ரிலாமைடு உமிழ்வுக்கு வழிவகுக்கும். இது சில உடல்நலப் பிரச்சனைகளை உண்டாக்கும் என்பதால் குக்கரில் சமைப்பதை தவிர்க்க வேண்டும். சாதம் வடிக்கும் பாத்திரத்தில் அரிசியை சேர்த்து வடித்து சாப்பிடுவது நல்லது.

தஞ்சாவூர் பாரம்பரிய ‘தண்ணி சாறு’: செரிமானத்துக்கும் ஆரோக்கியத்துக்கும் உகந்த கிராமத்து அமிழ்தம்!

என்.நாகராஜன் — Sat, 26 Sep 2026 09:46:26 +0530

தஞ்சாவூர்: தஞ்சை மண்டலத்தின் சமையல் மரபு என்பது வெறும் சுவை சார்ந்தது மட்டுமல்ல; அது உடலின் ஆரோக்கியத்தோடும், தட்பவெப்பநிலையோடு இயைந்த மருத்துவ முறையோடும் பின்னிப் பிணைந்தது. அந்த வகையில், தஞ்சாவூர் கிராமப்புற வீடுகளில் காலம் காலமாகத் தயாரிக்கப்பட்டு வரும் மிக முக்கியமான ஒரு பாரம்பரிய உணவு வகை ‘தண்ணி சாறு’.

தண்ணி சாறு என்றால் என்ன?

பொதுவாக காய்கறிகள், கீரைகள் அல்லது பருப்பு வகைகளை வேக வைக்கும் போது கிடைக்கும் சத்துக்கள் நிறைந்த தண்ணீரைப் பிரித்தெடுத்து, சீரகம், பூண்டு, மிளகு, தாளிப்புப் பொருட்கள் சேர்த்துத் தயார் செய்யப்படும் காரசாரமான, திரவ வடிவ உணவே ‘தண்ணி சாறு’ ஆகும்.

இது ரசத்தைப் போன்ற தோற்றம் கொண்டிருந்தாலும், செய்யும் முறை மற்றும் சுவையில் ரசத்திலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டது. புளி அதிகம் சேர்க்காமலோ அல்லது புளியே இல்லாமலோ, காய்கறியின் இயற்கையான சாற்றையே முதன்மையாகக் கொண்டு இது செய்யப்படுகிறது.

தண்ணி சாறின் முக்கிய வகைகள்

காய்கறி / மொச்சை தண்ணி சாறு:

கத்தரிக்காய், மொச்சை, முருங்கைக்காய் அல்லது வாழைக்காய் போன்ற காய்கறிகளை அவித்து, அந்தத் தண்ணீரில் செய்யப்படும் சாறு.

கீரை தண்ணி சாறு:

முருங்கைக்கீரை, அரைக்கீரை அல்லது சிறுகீரையை வேகவைத்து, வடிக்கும் சாற்றில் பூண்டு, சீரகம் தட்டிப் போட்டுச் செய்யப்படும் சாறு.

பருப்பு தண்ணி சாறு:

துவரம்பருப்பு அல்லது பாசிப்பருப்பு வேகவைத்த தெளிவு நீரை எடுத்துச் செய்யப்படும் சத்தான சாறு.

செய்முறை (தயாரிக்கும் முறை)

தஞ்சை ஸ்டைல் காய்கறி/மொச்சை தண்ணி சாறு தயாரிக்கும் எளிய முறை:

தேவையான பொருட்கள்: காய்கறி வேகவைத்த தண்ணீர், பூண்டு (தட்டியது), சீரகம், மிளகு, சின்ன வெங்காயம், காய்ந்த மிளகாய், கருவேப்பிலை, பெருங்காயம், கடுகு, நெய் அல்லது நல்லெண்ணெய், உப்பு.

செய்முறை: நறுக்கிய காய்கறிகளை உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து, அந்தத் தண்ணீரை மட்டும் தனியாக வடித்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஒரு வாணலியில் நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் விட்டு கடுகு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், சின்ன வெங்காயம், தட்டிய பூண்டு மற்றும் கருவேப்பிலை தாளிக்க வேண்டும்.

தாளித்த கலவையில் வேகவைத்த காய்கறித் தண்ணீரை ஊற்றி, தேவையான அளவு பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்க விட வேண்டும்.

நுரைத்து ஒரு கொதி வந்ததும், நசுக்கிய மிளகு-சீரகத்தூள் தூவி இறக்கினால் நறுமணமிக்க தஞ்சாவூர் தண்ணி சாறு தயார்.

மருத்துவ குணங்களும் நன்மைகளும்

செரிமான ஊக்கி: சீரகம், மிளகு, பூண்டு ஆகியவை சேர்வதால், செரிமானக் கோளாறுகள் மற்றும் வயிற்று உப்புசத்தை உடனடியாகச் சரிசெய்யும்.

காய்ச்சல் மற்றும் சளி நிவாரணி: உடல்நிலை சரியில்லாத நேரங்களிலும், காய்ச்சல் அல்லது சளி பிடித்துள்ள நேரத்திலும் நாவிற்குச் சுவையையும், உடலுக்குத் தேவையான புத்துணர்ச்சியையும் தரும்.

சத்துக்கள் வீணாவதில்லை: காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகளை வேகவைக்கும் நீரில் உள்ள நீரில் கரையும் வைட்டமின்கள் (Water-soluble vitamins) மற்றும் தாதுக்கள் வீணாகாமல் உடலுக்கு முழுமையாகக் கிடைக்கின்றன.

எளிதில் செரிக்கும் உணவு: முதியவர்கள், குழந்தைகள் மற்றும் நோயிலிருந்து மீண்டு வருபவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த திரவ உணவாக அமைகிறது.

இதை எதனுடன் கலந்து சாப்பிடலாம்

சுடச்சுட சாதத்தில் இந்தத் தண்ணி சாறை ஊற்றி, வேகவைத்த காய்கறி அல்லது துவையலுடன் தொட்டுச் சாப்பிடுவது தஞ்சாவூர் மக்களின் பாரம்பரிய உணவருந்தும் முறையாகும். மேலும், இதை வெறும் சூப் போல கிண்ணத்தில் ஊற்றிப் பருகவும் செய்யலாம்.

நமது முன்னோர்கள் உணவே மருந்து என்ற கோட்பாட்டின் படி உருவாக்கிய இந்த 'தஞ்சாவூர் தண்ணி சாறு', இன்றைய நவீன கால கட்டத்திலும் ஆரோக்கியம் தரும் சிறந்த பாரம்பரிய உணவாக விளங்குகிறது.